호밀빵 질문!! (건강빵 $ 케이크라는 책의 레시피에서..)

[체리공쥬]

"건강빵 $~" 이 책에 나오는 호밀빵에 대해서 질문드려요..
어제 제빵기를 받자마자 기쁜마음에 김영모샘의 레드와인식빵의 성공에 용기백배하여~~
내친김에 호밀빵까지 시도했는데요..

빵이 심심하니 아무 맛도 없어요..소금, 설탕 ,꿀 아무리 생각해도 레시피대로 다 넣었는데 말이죠..
혹시 따라해보신 분..맛이 어떠셨나 궁금해서요...

질문 2. 물대신 우유로 넣어도 되나요?
           그리고 김영모샘 레시피에는 계란도 들어가던데 이 책은 계란은 안들어가네요
           혹시 맛의 차이가 여기서 온 걸까요?

질문 3. 결이 쫙쫙 안 찢어져요..다른 분들은 잘 찢어지나요?

질문이 좀 많은데 아시는 분들 하나씩 만이라도 알려주셔요~~ 캄솨합니다.^^

추가질문..질문4. 강력분대신 통밀로 완전히 대체해도 빵이 만들어지나요?
                        

[헤스티아]

어 성공하셨군요.. 레드와인식빵.. 축하드려요..

[체리공쥬]

ㅋㅋㅋㅋ....제가 가염버터를 무염버터 준알고 그냥 넣어서 좀 짰지만...맛은 좋았답니다.
헤스티아님도 꼭 한 번 해보세요^^

[체리공쥬]

ㅠㅠ......제 질문이 넘 어려운가봐요..
그럼 ~~~실험 정신에 입각하여 2번과 4번은 제가 해보고 보고하겠슴다.^^
근데 1번, 3번은 아시는 분들 좀 알려주세요~~~

[리모콘]

싱겁지 않았는데요..
그리고 결이 쫙쫙 찢어지지는 않아요...
하얀 솜살 식빵처럼 되지는 않지요...

제가 호밀 식빵 자주 하거든요...
전 우유는 넣지 않고요...달걀이랑 우유 이런 거 안 넣으니까
맛이 담백하고 팍팍하죠....
그리고 전 빵에 버터 대신 웬만하면 기냥 올리브오일 넣어요...
귀찮아서 ^ ^;
그리고 완전히 통밀로 하지는 않아요...통밀로만 하려면
글루텐을 넣어야한다고 해서...
전에는 이스트 푸드인 s 500을 넣었는데 요즘은
안 넣어도 괜찮더군요.....

[이수진]

호밀빵 자체가 건강빵쪽이기 때문에 약간 딱딱하고, 담백한 편이에요...

결이 쫙쫙 찢어지는걸 원하시면 리모콘님 말처럼 이스트푸드를 이스트와 동량 사용하시면 좋아질꺼에요

강력분대신 통밀로 하셔도 빵은 되지만, 많이 거친느낌이되요... 엄청난 건강빵이 되죠...^^;;
취향에 따라서 거친느낌 좋아하시면 괜찮지만, 전체다 대체하는것보다 어느정도 섞어쓰는게 더 좋을거 같아요...

[체리공쥬]

^^ 늦었지만 답변주신 리모콘님, 이수진님 감사합니다.
제가 2권의 책을 놓고 곰 연구해보니 건강빵의 레시피는 김영모샘 레시피에 비해 소금과 설탕의 양이 조금 적고 버터나 우유, 계란이 들어가지 않네요..아마도 맛의 차이가 여기서 오는거 같아요..
건강빵의 모토가 건강이라 그런 것 같긴 한데..^^ 어쩐지 제 입맛엔 자꾸 심심하고 밍밍하고 여겨지네요.
무지 싱겁게 먹는 편인데두요..
음 ..오늘은 호밀빵을 물대신 우유와 물 반반 섞었구요.. 통밀의 양도 조금 늘리구 소금양을 조금 더 넣어줬더니 훨씬 맛이 괜찮아졌어요..