12816 런던폐인님의 글에 대하여
박제천 |
조회수 : 684 |
추천수 :
11
작성일 : 2005-01-15 10:40:32
87575
습기 때문인지도 모릅니다. 가루로 정제한것은 잘 밀봉해야 하며 습기가 많을 수록 후발효가 될 수있습니다. 청국장을 띄운다는 것이 어차피 발효의 과정을 거치는 것이기는 하지만 일단 알맞게 발효된 후에 다시 발효가 된다는 것은 아무래도 이상발효되어 부패의 과정으로 넘어가게 됩니다. 윗글의 상태로 봐서는 부패된건 아니라고 보고 더 이상 발효를 막으려면 세균이 번식하지 않을 수준의 온도와 습도 이하로 보관하시면 이상이 없을 거라 사료됩니다.
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