버섯은 물에 씻는게 아니라는데요

[블루스타]

전 지금까지 물에 씻었는데 영양소가 다 빠져나간다고 하네요.
혹시 버섯 손질법아세요? 물에 안씻으면 다른 방법이 아시나요?
새송이버섯등,,,,

[단아]

새송이 버섯, 안씻어도 된다던데요... 씻으면 향이 날아가서 맛도 떨어지고..
씻어도 아주 재빨리 헹구듯이 씻고요, 여분의 물기는 얼렁, 키친타월로 닦아내라던데..

[Jen]

요리프로보니까 양송이 버섯을 마른 행주로 살살 닦아주던데..
안그래도 보면서 물엔 왜 안씻지했었는데

[kettle]

전 버섯 그냥 손으로 대충털고 요리에 넣는데요....물로 절대씻으면 안된다 하더라고요....저도 그래서..

[소박한 밥상]

버섯을 키울 때 계분을 쓰기때문에 씻는 것이 좋다고 알고 있읍니다.
단 오래 씻지 말고 재빨리 살짝!!!

[짱구맘]

요리샘이 그러시는데,버섯에 있는 비타민이 수용성이라 물에 잘 씻겨 나간데요..
그래서 물에 너무 오래 씻지 말라고 하더라구요..
그래서 책 찾아보니까 그렇더군요...
살짝만 씻거나, 키친타월로 닦으세요...

[이영희]

원래 버섯은 안 씻어야 하지만 울 나라 기르는걸 눈으로 보지않아서.....
전 걍 흐르는 물에 한번 씻어 조리해요.
차라리 맘이 편한게 나서리....>.<

[공손]

외국에선 솔로 살살 문지르던데요 버섯

[yuni]

저도 이영희님 방법으로...

[안개바다]

뒷북^^*
얼마전 food 채널에서 우영희 선생님 요리 보는데
양송이 들어가는 요리 중에
버섯 삿갓 밑부분(아시죠?) 을 잘 씻어 줘야 된다고 그러시던데요
계분(닭*)을 줘서 키운다고....
그때 혹시 보신 분 없으신가요..?