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요리물음표

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쭈글쭈글한 고추짱아지

| 조회수 : 3,245 | 추천수 : 0
작성일 : 2004-11-29 18:59:31
2주전 고추짱아지를 담았습니다

근데 옆집고추 짱아지는 탱탱한데 전 쭈글쭈글하지 뭡닙까

첫번째 간장 부을때 뜨그울때 했거든요.

아님 3-4일에 한번 끓여야 할것을 5-6일 만에 부어서 그런가요

탱탱한 고추 짱아지가 먹고 싶습니다

도와주셔요
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2 개의 댓글이 있습니다.
  • 1. 하늘공원
    '04.11.29 11:21 PM

    그거이 처음 간장 부을때 뜨거운것 부으면 그렇게 됩니다. 제 실제경험임다.
    그다음에도 끓여서 식힌 다음 부으세요

  • 2. 김흥임
    '04.11.30 8:49 AM - 삭제된댓글

    시골에서 대량으로 소금물 삭힘 할땐 뭐 일일이 구멍 뚫어 주고
    어쩌고 없이 해도 물을 끓여 붓는게 아니라 그랬던지
    그런일이 없었던 걸로 기억 한느데...

    배합초 끓여 붓는 방식의 장아찌는 포크라든지등으로 구멍을 일일이
    뚫어 줘야 양념장이 들어 가며 탱탱함이 유지되더군요
    구멍 안뚫어 해본건 쭈굴영감님이었구요.

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