오므라이스와 데미그라스 소스 가르쳐주세용~(런치의 여왕 보고 삘받음)^ㅇ^

[kettle]

일본드라마 런치의 여왕에서

여 주인공 완전히 음식먹을때 너무맛있게 먹더라구요.

그리고 제가 좋아하는 남자배우(..이름은 모르는데 형제중 둘째...)가 완전 멋지게 요리를

하더군요..요리하는모습에 반했어용.*..*

오므라이스 한번도 안해봤거든요...데미그라스 소스가 돈까스 소스인가요?

보통 케챂에 오므라이스를 먹었는데 거기선 특이하게 데미그라스 소스를 얹어먹더군요.

아시는분 갈켜주세용~~~~~~

[로로빈]

데미그라스 소스에도 여러가지 방법이 있지만, 비교적 간단한 방법을 알려드릴께요.
원래대로 하려면 소뼈를 오븐에서 태운 걸로 만든 스톡을 넣고 졸여야 하는데..
여기가 뭐, 호텔도 아니고..

박주희 선생님 레시핍니다.

브라운 루 1큰술, 셀러리 25그램, 마늘 1통, 양파 50그램, 당근 25그램, 올리브오일 1큰술,
토마토 페이스트 1큰술, 토마토 1/4개, 쇠고기 육수 2와 1/2컵, 월계수잎 1장, 통후추 5알,
다진파슬리잎 1작은술, 우스터소스 1작은술, 설탕 1/2큰술, 소금 약간, 올리브오일 1큰술

1. 셀러리 줄기와 마늘, 양파, 당근은 얇게 채 썰어 올리브오일을 두른 팬에 약한 불에서
진한 갈색이 나게 볶는다.

2. 여기에 분량의 토마토 페이스트를 넣고 1분이상 볶아준다.

3. 토마토는 껍질을 벗기고 씨를 빼내고 작은 정육면체로 썬다. (콩까세 한다고 하죠?^^)
이것을 넣고 중간불에서 1분 정도 볶는다.

4. 여기에 쇠고기 육수, 월계수잎, 통후추, 다진 파슬리 잎을 넣고 약한 불에서 10분 정도
끓이다가 브라운 루를 넣고 풀어 3분간 더 끓인다. 우스터소스, 설탕, 소금으로 간을 하여
체에 내려 사용한다.

여기서 쇠고기 육수는 간단하게 고체스톡을 이용하면 될 것 같아요. 이렇게만 해도
맛이 나요.. 근데, 레스토랑 같은 데서는 여기에 치킨베이스 같은 것을 더 넣어
만드는 것 같긴 해요. 집에선 안 넣는게 맛이 깔끔해요. 그것도 다 MSG이니까요.

참, 브라운 루(roux)는 밀가루랑 버터를 동량으로 약불에서 계속 볶아 갈색을 낸 거예요.