급... 열무물김치 담글 때요...

[꼬마네]

소금물에 열무 절이잖아요~~
그런데 열무를 잘라서 소금물에 절여야 하는 건가요?
아님 소금물에 절여서 씻어낸 후에 열무를 잘라야 하는 건가요?
열무 잔뜩 씻어놓고 급히 여쭙니당...

[제주새댁]

저는 절이지 않고 담갔는데여
제가 알기론 열무물김치는 절대로 소금물에 절이는게 아니라고 알고있습니다
그냥 소금에 2~3시간 절이는걸로 알고있습니다.
물에 절이면 아마 열무가 물을 먹어서 팡팡 부풀꺼예여^^;
저는 연한 열무를 사서 그냥 담고 물붓고 소금을 군데군데 뿌려두었답니다.

[with]

열무물김치 담근 방법은 제주새댁님과 같구요
물대신 보리밥물을 붓고 소금 조금 넣습니다.
보리밥은 밥할때 조금씩 섞어서 하고
보리와 열무 궁합이 맞아서요....

[지나다가]

강순의씨나 김하진 레시피로 하려면 소금물에 절였다 합니다.
그러면 열무에서 나오는 찝찔한 맛도 없어지고 중간에 열무가 무르지도 않는답니다.

그냥 편하게 담으려면 소금 살짝 뿌려두고 밀가루풀 쑤어서양념장 만들어 끼얹으면 됩니다.
열무김치는 찹쌀풀보다는 밀가루나 감자 보리죽들이 더 잘 어울려요.

[절이지마세요]

열무김치의 비법....' 절이지 않고 하는 것' 입니다. 훨씬 아삭아삭하고 맛과 영양에서도 훨씬 좋습니다.앞으로는 절대 절이지 마세요.

[물김치]

이미 늦었을라나.
열무는 잘라서 아기다루듯 미리 .살살 씻어서 (세번 정도 )
소금에 절여서 그 절인 소금물에 살살 흔들어
씻어서 물김치 담으면 되요. 장선용선생님 방법.