마요네즈요..

[가을날]

마요네즈는 너무 낮은 온도에 보관하면 기름이 분리돼서 안 좋으니
냉장고보다 상온에 보관하는게 좋다는 기사를 본 적이 있습니다.
그 이후 쭉 바람 잘 통하는 다용도실에 두고 먹었었는데,
요즘같은 무더위에 상하지도 않고 멀쩡한 마요네즈가 방부제 덩어리로 보여 그만 정이 떨어지네요.
달걀과 식용유, 소금만 있으면 집에서도 손쉽게 만들 수 있다던데
아시는 분 안계신가요?
그리고 달걀은 반드시 잘 익혀먹어야 한다던데 마요네즈에 들어가는 달걀은 익힌 상태가 아니라서
괜찮을는지..
먹는 음식...머리 아프네요..

[나나]

올리브 오일이나 식용유 같은 기름 한컵에.
계란 노른자 한개,소금,식초 약간으로 만들수 있어요.
레몬즙 넣어도 되구요.
먼저 신선한 계란 노른자에 기름을 조금씩 부어가면서
거품기나 핸드블랜더등으로 섞어 주세요,한방향으로만 저으면 되요.
그리고 식초나 레몬즙 한두방울씩 넣어 주구요.
마지막에 소금으로 간하구요.흰후추 조금 넣어도 되요.
파는 거랑은 맛이 좀 많이 다르구요.
유통기한은 무지 짧답니다.

집에서 만드는 걸 처음 드신다면,.
기본 마요네즈 베이스에 다른걸 조금더 첨가하는게 좋은것 같아요,
과일 종류를 같이 갈아 넣는 과일 마요네즈 드레싱이나요.
머스터드랑 꿀을 넣은 허니머스터드 소스나.
피클이랑 양파,삶은 계란 다진것 등을 넣은 타르타르 소스나요,
타르타르 소스에 케찹들어간 사우전드 아일랜드 드레싱 만들면 좋아요.
이때 설탕아주 약간이랑 레몬즙이 들어가면 더 맛있어져요^^

[시냇물]

올리브오일의 경우에는 (엑스라버진) 특유의 냄새 때문에
마요네즈를 만들기에는 적당하지않은 것 같더군요^^*
그냥 담백한 맛과 향이 없는 종류의 식용유로 만드는것이 어떨가요?
그리고 머스터드를 1티스픈 꼭 넣어주심 좋아요
시판되는 마요네즈에도 들어가 있더라고요
저는 걍 냉장보관하는데 제법 오래 가더라고요
집에서 만들면 사는것 맛 없어서 못 먹어요,,,,아자아자!!!

[산호수]

저는 야채 샐러드에 마요네즈 대신 소스를 만들어 먹거던요.
옥수수 캔 통조림 5, 양파 1/4개, 설탕 1, 식초 1, 포도씨오일 1, 소금 조금 을 마구
갈아 준답니다. 그래서 서서히 마요네즈를 사용하지 않게 되었는데...
마요네즈가 콜레스테롤이 많잖아요. 건강상...