백후추와 그냥후추 다른가요?피클만들때 해선장써두 되나요?

[sengcream]

백후추와 그냥후추 다른가요?피클만들때 두반장대신 해선장써두 되나요?
맛이 다른가요, 아님 색때문에 백후추를 사용하는 건가요?

[jasmine]

네, 흰후추는 색때문에 써요.
해선장은 안써봐서 모르겠네요....

[이영희]

피클 만드는건 두반장 써야 그맛 납니다. 해선장은 안되요.......

[옥토끼]

스테이크나 샐러드 등에 쓰이는 검은 통후추는 덜 익은 후추의 열매를 껍질을 벗기지 않은 채로 은근하게 말린 것으로 후추 중 제일 맵습니다. 흰 통후추는 완전히 익은 후추 열매의 겉껍질을 벗겨 말린 것인데, 검은 통후추보다는 매운맛이 덜하나 섬세한 향미가 있어 연한 맛의 소스나, 생선 요리 등에 사용되지요. 우리가 흔히 먹는 후춧가루는 일반적으로 검은 통후추를 간 것입니다.

제가 가진 요리책에 설명이 나와있어 올려봅니다.

[김혜경]

해선장은 안되구요...두반장 쓰세요..