어제 시아버님이.. 미군부대에서 가져오신 티본스테이크를 주셨답니다..
근데, 이걸.. 어케 해먹어야하는지..
검색해봐두 없네요.
알려주세요~
요리물음표
요리하면서 생기는 여러가지 궁금증, 여기서 해결하세요
알려주세요~ 티본스테이크..
체력단련 |
조회수 : 688 |
추천수 : 3
작성일 : 2004-06-14 15:58:55
회원정보가 없습니다4 개의 댓글이 있습니다.
1. 솜사탕
'04.6.15 2:45 AM티본스테이크나 보통 스테이크나 만드는 방법은 같아요.
혹시 오븐이 있다면 오븐에 들어갈수 있는 철판이나 후라이팬을 이용하셔서
재워놓은 고기를 강한불에 양면을 익히고 오븐에 넣어서 익혀주시면 되고요..
오븐이 없다면 그냥 후라이팬에 강불로 양 표면을 지져주신후, 불을 줄이시고 뚜껑 닫아서
익혀주시면 되요. 뚜껑을 닫으면 물기가 많이 생기니까, 마지막엔 뚜껑을 열고 센불로 뒤집어서 쫄여(?)주셔야 할꺼에요.
재우는건 좋아하시는 방법으로 재우면 되고요. 불고기식도 좋고, 그냥 소금후추도 좋고, 허브를 넣어주셔도 좋아요.
T자형 뼈를 가운데로 두고, 한쪽은 안심, 한쪽은 등심인가요? 그렇게 다른 두 부분의 육질을 먹을수 있어서 그게 비싸고도 좋은 스테이크이지 만드는 방법에서는 차이가 없답니다.2. jeesook
'04.6.15 4:16 AM우선 밑이 두터운 후라이팬을 불에 달굽니다. 달궈진 팬에 스테이크를 앞뒤옆 모두를 골고루 빠르게 익힙니다. 겉껍질만 재빠르게 익히는겁니다. 그런다음에 불을 중불보단 약하고 아주 약한불보단 세게... 시간이 많으시면 약할수록 고기가 연해집니다... 조절을 하시고 뚜껑은 절대로 덮지 말고 익히세요. 가운데가 핑크빛이 도는걸 좋아하시면 10분 미만을 익히시고, 완전하게 익는걸 원하시면 조금 오래 두세요... 뼈양쪽은 좀 덜 익을겁니다. 그런데 쇠고기는 다 안익어도 되니까 피가 뚝뚝 떨어지는거 아님 먹어도 됩니다. :)
맛있게 드세요..
적포도주와 함께 드시면 고기맛이 더 좋답니다.3. 분홍줌마
'04.6.15 1:11 PM위의 님들처럼 스테이크 굽듯이 소금,후추 밑간해서 구우시면되구요...
달구어진팬에 앞,뒤면을 먼저 익히고 불을 줄여서 속을 익히시면 되는데요...
구워지는 동안 젖가락같은걸로 윗면을 눌러보았을때 육즙이 살짝 나오면 미디움이구요..
육즙이 거의 나오지 않으면 웰던(거의 속까지 익었다고 보면 돼요)상태랍니다..
구운정도는 자기 취향대로 하시면 되구요...
마지막에 레드와인을 좀 뿌려서 살짝 졸이듯이 마무리하시면 맛이나 고기의 빛깔이 좀더 먹으직스럽게 된답니다....4. 체력단련
'04.6.15 2:38 PM답변 너무나 감사합니다..
근데, 소스는.. 걍 일반 소스 뿌리면 되나요?
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