표고버섯 탕수요..

[효주맘]

크극큭... 매일 눈팅만 하다가....
담 주 토요일이 남편 생일인데요, 제가 초보주부인지라 혜경님의 <칭찬받은 쉬운 요리>에 나오는 남편 생일상을 그대로 차리기로 했답니다...성공해야 할 텐데....걱정입니다...^^
제가 궁금한게요,,,
1,표고버섯 탕수
  이건 밑동은 버리고 쓰는 건가요?
  그리고 170도에서 튀기라고 하셨는데 이게 얼마 정도의 온도인가요?
2.쇠고기 찹쌀구이..
  친구가 그러는데 잘 탄다고 하지 말라고 하는데 정말 잘 타나요?

넘 초보 질문이지요? 죄송...그래두 리플 달아주세요.ㅇㅇㅇㅇ

[이영희]

1. 밑동 얼려두었다가 국물 내는데 사용.(온도; 튀길 재료 넣어서 확 기름 일면서 올라오는때..)
2. 중불에 하시고 기름 두르세요. 왜 타죠???? 센불에 안하는 음식( 고기가 오그라 들면 쌀수 없으니까) 아주 쉽고 차가워도 먹을수 있어요. 미리 세팅 하기 좋은 음식 .겨자소스 찍어 먹음 남자 분들 좋아하죠.

[효주맘]

고맙습니다.. 그런데 겨자 소스는 어떻게 하는 거죠?