연어 스테이크 갈켜주셔요!!!

[내사랑 토토로]

연어 스테이크 하려고 하는데요...일단 82cook만 믿고 연어 부터 덜렁 사버렸네요.
굽는 방법이며, 소스며 아는게 별로 없어요.식당에서 먹어 본게 다죠...
recipe부탁드릴께요...
* 김혜경님에 의해서 게시물 이동되었습니다 (2004-05-02 18:43)

[소머즈]

가장 쉬운 걸로...
우선 연어에 붙은 껍질을 보시면 비늘이 많이 있어요 그걸 긁어 내시고...
종이타올로 물기를 닦아주세요.
접시에 연어를 놓으시고 소금과 후추를 갈아서 뿌려주세요.
거기에 올리브 오일을 연어 몸에 발라 주세요.
그리곤 팬을 뜨겁게 달구신 다음 그냥 연어를 올리시면 됩니다.
겉이 노릇해 지면 뒤집어 주세요 겉면이 노릇하게 되시면 불을 줄여서 속까지 익히시면 됩니다. 두꺼우시면 쿠킹 호일로 생선 부분을 살짝 덮어주시고...


또 하나는 오븐 토스터기에 빵굽는 쟁반에 쿠킹 호이 깔고 연어를 올리시고
마요네즈에 양파 다져 넣으시고 소금, 후추, 머스타드나 와사비나 취향껏 더 넣으신 후 연어의 몸에 발라주신 후 구워 주세요.

겉면이 노릇노릇하게 구워지면 됩니다.

[MIK]

제가 하는 방법은..
손질된 연어에 미림과 후추만 약간 뿌려 둡니다
프라이팬을 달구고 버터 조금 녹여서 약한불에 연어를 구우면 됩니다
연어가 익으면 잘 부셔져서요.. 한번만 뒤집도록 충분히 익힙니다..

소스는 일식간장소스..(의외로 맛이 잘 어울립니다)
간장 1/3컵.. 멸치+다시마국물 1/3컵 (또는 간편하게 참치액 조금+물=1/3컵)
맛술 1/3컵..설탕2큰술.. 후추 약간.. 조립니다..

익은 연어를 접시에 올리고 소스는 연어에 직접 뿌리지 말고
연어 주위에 뿌려줍니다 (소스가 짜게 될 경우를 생각해서..)