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요리물음표

요리하면서 생기는 여러가지 궁금증, 여기서 해결하세요

수정과 또 질문이요...

| 조회수 : 877 | 추천수 : 4
작성일 : 2004-02-27 09:32:07
전 생강과 계피를 따로 끊였는데도 색깔이 탁하네요...
사진에 보면 거의 투명한 색깔이던데..

계피를 끊인 물은 투명하니 색깔이 고운데
생강편 썰어 끊인 물은 첨엔 노란색으로 이쁘더니 끊이다가 어느새보니 색깔이 탁해져있네요...
그렇다고 노란색이 나올때까지만 끊인다면 별로 우러나지 않았을것 같은데...

도대체 이유가 뭘까요?

그리구 둘다 물이 끊을때 넣는거 맞나요?
레시피를 보면 그렇게 되어있던데
둘다 물이 끊을때 넣었거든요
미백 (pk0302)

3 개의 댓글이 있습니다.
  • 1. bijou
    '04.2.27 10:12 AM

    생강은 중불에서 30~40분 정도 끓인 다음 면보로 걸러 주세요
    계피와 생강을 같이 넣고 끓여도 되고요
    처음부터 찬물에 넣고 끓이는 것이 좋아요

  • 2. 미백
    '04.2.27 11:28 AM

    면보에 걸렀는데도 색깔이 여전히 탁하네요....

  • 3. 미백
    '04.2.27 5:17 PM

    합치기 전에 이미 생강물 자체가 탁하더라구요
    계피끊인 물은 환상이었는데
    생강끊인 물이 뿌연게...
    이유가 뭘까요?

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