갈비찜 갈비가 넘 질겨요.

[프린세스맘]

광우병 때문에 코스트코에 안 가고 킴스클럽에서 호주산 고기 3Kg을 사서 갈비찜 재 놓았거든요.
칭쉬대로 배 갈아 재었는데도,  고기 몇 점 꺼내 구워보니 너무나 질기내요.

놓아두면 좀 연해 질까요, 아님 키위라도 사서 갈아 넣을까요?

[이영희]

간이 된 뒤에는 별 효과가 없어요. 그래도 갈비찜이라면 압력솥에 끓이세요.그방법이 가장 연하게 먹을수있어요.

[무우꽃]

보통 고기 연화제로 키위나 파인애플 쓰는 거 맞잖아요?
그런데 "간이 된 뒤에는 별 효과가 없다"는 말은 처음 듣거든요.
(하긴 레시피에서 그런 것까지 말하지는 않죠.)
확실한건지요?

[보라돌이맘]

키위랑 파인애플 넣으실때 조심하세요.
멋모르고 많이 넣으시면 고기가 양념에 흔적도없이 다 풀어져있습니다.
(옛날에 첨 LA갈비에 마구갈아넣었다가... 뼈만 남았다는 전설이 있습니다...ㅠㅠ)
소량만 갈아서 넣으시구요.
지금이라도 넣으시면 효과가 있을텐데...
저는 재워놨다가도 아차싶어서 담날 넣었던 경우도 있었거든요.

[jasmine]

간이 된 다음 소용없다는 말 맞아요.
연화제 넣고 먼저 30분 이상 재운 뒤에 간하셔야 부드럽습니다.
연화제 - 양파나 배로 하세요. 키위나 파인애플 - 좀 두면 고기를 해체시켜버려요.
간장이 고기표면을 단단하게 만들거든요.
현재로선, 압력솥으로 익히시라고 밖에......

[프린세스맘]

반은 전기 압력밥솥 갈비찜 모드로, 반은 그냥 압력밥솥으로 했는데... 결과는 성공입니다.

둘 다 말랑말랑, 전기로 한 것은 넘 푹 익었고 그냥으로 한 것이 마침 좋네요.
당근이 너무 무를까봐 따로 삶아 놓았는데, 그냥이랑 조금만 쫄이다가 마지막에 전기 것 섞으면 되겠습니다.

도움말 주신 분들, 너무 감사합니다.
쥔장님과 회원분들 다 새해 복 많이 엄청 받으세요.

[김혜경]

성공이시라니...다행이네요.

[무우꽃]

저는 여태 고기 양념 잴 때 함께 버무렸는데 ...
음매 그런 면이 있었네요.