[re] 와인 숙성 삼겹살

[jasmine]

통삼겹으로 하는게 원칙입니다. 잘라 오셨으면 걍 쓰시구요.

[ 와인 삼겹살 재우기]

1) 삼겸살보다 조금 큰 사각 타파통에 삼겹살 덩어리를 넣고 와인을 1/2정도 부어줍니다.
2) 조금 부순 통후추 몇알, 허브(로즈마리 - 생잎 1줄기, 마른 잎 10장 정도 ) 넣고 잽니다.
3) 개인적으로, 파 흰부분, 생강을 미리 와인에 우려낸 파술, 생강술이 더 좋던데요.
4) 고기를 몇번 상하좌우로 돌려주며 하룻밤 정도 냉장고에 둡니다.
최소 3 ~ 4시간은 두셔야해요.

* 잘라서 굽는건 식당 방법이고,
* 통으로 오븐에 구워서(250도 30분 - 다시, 200도 20분) 썰은 다음
- 구울때 밑엔 양파 깔고, 위엔 깻잎, 파잎 등 얹어 주세요.
접시에 파채 깔고, 고기 썰어 올리고, 소스 얹어 내면 색다르게 즐길 수 있습니다.
* 고기를 숙성시킬때부터 알미늄 도시락에 하면 오븐에 그대로 구울 수 있어 좋습니다.



맛 있는 소스 팁

[고추장 소스]
고추장, 고춧가루, 간장, 설탕, 깨소금, 참기름, 물엿, 청주, 마늘, 파, 후추 섞기

[두반장 소스]
두반장, 케챱 쬐끔, 물, 설탕, 로즈마리, 물녹말 한술을 끓입니다.

[별가사리]

와~군침이 막 도네요.감사합니다.