가쓰오부시에 대해..

[짜아]

며칠전에 롯데백화점 같다고 수입식품 코너에서 가쓰오부시가 있길래
앞뒤 생각도 없이 사긴 했는데 집에와서 보니 이걸로 뭘 해야할지 난감하더라구요..
가쓰오부시로 버섯전골이나 샤브샤브 국물 내도 되는건가요?
가쓰오부시로 할 수 있는 요리 좀 가르켜주세요...
글구 이왕이면 국물 내는 법도 좀....
어디선가 가쓰오부시 넣고 불끄란 소릴 들은것 같은데 통 모르겠네요.
제가 원래 이렇답니다. 흉보지 마시고 알려주시면 감사하겠습니다(꾸벅 ^^*)

[natukasi]

ddalkimom님의 모밀장을 만들어 보세요.
레시피대로 만들었는데...너무 맛있었구요. 저보다 남편이 더 좋아하네요.
어지간해선 맛있다 소리 잘 안하는 사람이 말이죠.. 제가 어깨에 힘좀 줬죠 ^^
(딸기맘님께 감사드려요)
쿠킹노트 김혜경선생님의 252번글과 키친토크 '올여름의 별미 모밀장 만드는법'
을 한번 읽어보세요.

[흰곰]

가쓰오부시....샤브육수를 낼때 꼭 필요한 재료죠.
저는요, 샤브샤브를 손님 오셨을때 자주 해 먹거든요.
저의 방법은 (사실은 호텔일식부 주방장님께서 르쳐 준건데요) 물 가득히 한 냄비에 다시마랑 같이 끓이세요. 그러다가 체를 준비하고 그위에 가쓰오부시를 넉넉히 올리고 끓고 있는 다시마 육수에 20~30초 정도만 우렸다가 건져내세요 (더 오래끓이면 떫은 맛이 난답니다.) 이 육수15국자(이하 단위는 국자기준임), 간장1, 미림1, 청주1를 넣으시면 정통샤브 육수가 된답니다.
이육수를 기본으로 일식요리가 시작되죠. 미소된장국도 이 육수에(물론간장은 놓치마시고) 미소 된장풀면 되구요, 우동국물도 가능하담니다.
손님이 오실때, 집에서 남편이랑 근사한 식사를 하고 싶을때 좋습니다.
특히 손님 오셨을 때는 같이 앉아서 얘기하면서 식사할 수 있으니깐 더할나위 없이 좋죠.
참, 노파심에서 한마디 더 거들면요 샤브라고 해서 꼭 고기만 하시지 말고 해물(오징어, 조갯살, 새우등등..)과 야채(버섯류, 배추, 파 양파드등등)를 같이 준비하시면 푸짐하답니다. 나중에 국수까지 넣어서 먹으면....캬~아 쥑입니다.

[김혜경]

네 가쓰오부시를 넣을 때는 국물의 불을 꼭 끄세요, 아님 가스 청소를 해야하는 불상사가...

[jasmine]

[ 오뎅국 끓일때 ]
멸치랑 다시마 넣고 국물 낸 후 가쓰오부시 넣으세요.
일식집 오뎅됩니다.

[ 두부 냉채 ]
연두부를 접시에 엎어 놓고 가쓰오부시 잔뜩 올리고 쯔유(없음 모밀장이나 간장)끼얹어 보세요.
겨울에 손님 오면 스끼야끼랑 같이 내는 주메뉴인데......

[마마]

걸러 내는게 번거로우신 분들은 '혼다시"를 써보세요.
비슷하게 맛을 흉내낼수 있더라구요.