양파효소

[꽃길]

고수님들께 문의합니다.

양파효소를 양파와 설탕 1:1 로 담갔는데요...

어느정도  숙성시켰다가  걸러야하나요?

 

[별꽃]

3개월 이라고 알고있어요.
무슨효소든지 100일은 숙성시켜야하나봅니다.



저는 걸르지않고(굳이 걸를 필요를 모르겠어서) 그냥 두면서 먹어요.

[준하외할머니]

걸러지 말고 그냥먹으셔요 양파건데기는 불고기 돼지고기 닭고기 양념으로 사용하셔요
익으면녹아 감칠맛이 나고요

[리치]

좋은 정보 감사합니다.예전에 한번 몽땅 했다가 건더기를 다 버렸었는데...

[joan]

양파효소 걸르고 건더기에 생수를 잠길만큼보다 약간 웃되게 부어 뚜껑을 다시 헝겊으로 둘러 고무줄로 묶어 햇님을 3개월 만나게 하면 맛있는 양파식초 됩니다. 물론 벌레등이 안 들어가도록 하시고 비 맞지 않도록 하시면 좋겠지요. 전 모든 효소 건더기 그렇게 씁니다.
식초 다 만들지 않고 따로 건더기를 뚜껑 있는 그릇에 담았다가 요리할때 갈아서 써도 맛 끝내줍니다.

[silvia]

저는 이번에 양파 액기스 다 걸러내고 남은 양파를 꼭 짜니.. 무슨 오돌오돌하게 씹히는 식감을
느끼게 하는 장아찌처럼 되어서 고추장 양념에 (매운 고추 썰어넣고)버무렸더니 무말랭이 무침같은
맛이 되었어요. 온 식구가 맛있다고 ... 하면서 먹었는데...