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요리물음표

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감자전에대한급한질문

| 조회수 : 2,025 | 추천수 : 29
작성일 : 2011-02-06 01:08:06
감자전을 좀 많이(중간크기10개정도) 할려고 하는데 꼭 강판에 갈아야 하나요? 핸드 블랜더로 갈면 않되나요? 빨리 해야되기에..방법을 알려주세요(빨리 할수 있는...)
기억의한계 (stacatto3)

해외생활 8년째... 적어도 5년후엔 들어간다구 했는데... 아직도...좋은나라가 아니라서....

2 개의 댓글이 있습니다.
  • 1. 슈혀니
    '11.2.6 1:21 AM

    강판에 갈아서 하세요..
    믹서나 핸드블렌더에 갈면 맛이 덜 하답니다..

    강판에 간다음에..
    국물 따라내서.. 감자녹말 가라앉으면..
    녹말이랑 감자 갈은거 섞어서 부쳐보세요..

    쫀득한 감자전이 된답니다..

  • 2. remy
    '11.2.6 9:41 AM

    감자전은 감자의 섬유질이 살아있어야 찰진 맛이 납니다.
    녹말은 감자를 갈아서 생긴 섬유질을 엉기게 하는 역할을 하는거죠.
    믹서기에 갈면 섬유질이 모두 조각조각나서 찰진 맛이 없어집니다.
    믹서기에 갈아도 되지만 맛은 천지차입니다.

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