묵은 나물에 대해 질문합니다

[샐리]

다름 아니라 묵은 나물 말린 거 삶을 때 보드랍게 푹 삶는 비법하고요,
이렇게 푹 삶아 물에 담갔다가 먹을 경우 영양소가 다 빠지지 않나, 궁금합니다.
양념된 맛만 있지...영양소나 식감은 감소 되지 않을까요??
취나물, 시래기 등등이요. 제가 묵은 나물 취급을 안하다보니 잘 모르겠네요.^^::
겨울 반찬 마땅하지 않아섬 묵은 나물 해 놓고 비빔밥 해 먹으려고요.
새해 복 많이 받으세요~

[노고소]

나물을 삶아서 그물에 담가 놓으시면 부드럽게 됩니다
부드러워지면 찬물에 담갔다가 나물물이 우러나오면 버리고 하기를 몇번 합니다
그 다음 들기름을 넉넉히 넣고 볶으면 맛있게되고 영양도 그대로라고 합디다

[수야엄마]

삶을때요 미리 하루전에 물에 푹담궈서 불린후 삶으세요~ 삶아서도 헹구지말고 그물에 그대로 식을때까지 담궈두심 되구요~~

[브롸끌리바잍]

정말 질긴 경우 베이킹소다를 아주 조금 (넘 많이 넣으면 흐믈흐믈) 넣으면 된다네요.

[샐리]

네 답변 감사합니당^^*