김치 시원하게 하는??

[포미]

김치 시원한 맛이 나게 하는 방법 없을까요?
왜 이리 텁텁한 맛이 나는지  ...뭘 넣어야 하는지 다음 주 다시 김치 해야 하는데,,,
알려 주시며 감사하겠습니다..^^

[후리지아]

저 같은경우는 열무김치는 밀가루풀하고 양파갈고 무즙좀내고 배즙좀내서 홍고추를 생강,마늘 같이 갈아 넣습니다.
한소큼 익으면 괭장히 시원한게 사이다 마시는기분~~(젓갈을 전혀 안넣습니다)
배추김치인 경우엔 찹쌀풀에다가 양파갈고 배즙 넣고 새우젓을 잘 써야 시원한것 같아요.
젓갈 잘못쓰면 왠지 텁텁해지더라구요. 저는 마른고추를 물에 불려서 갈아 생 마늘 새우젓 같이
믹서해서 갈아요, 고추가루만하는것보다 많이 시원해요

[remy]

텁텁한건.. 고춧가루 같아요..
젓갈이나 부재료중에 텁텁한 맛을 내는 것이 없어요..
고춧가루가 좋으면 칼칼하고 시원한 맛을 내고 시간이 지나면 숙성되어 달달한 맛도 내줍니다..
흔히들 그러지요..
안좋은 고춧가루로 담은 김치는 고춧가루를 넣고 넣어도 맛이 안난다고..
김장이 아닌 겉절이라고 해도 고춧가루가 불량이면
아무리 넣어도 색도, 맛도 꽝이라는....

[마요]

어떤 분은 풀 써서 넣지 않고 그냥 멸치,다시다,북어,표고등등 이런것 우린 물에다가
다른 젓갈 안넣고 새우젓만 넣어서 담아 놓으면 시간이 가면 시원한 김치가 된다더군요.

[포미]

세분모두 복 많이 많이 받으셔요..ㅎㅎ