양파효소 걸렀는데 궁금한게 있어서요...

[인천새댁]

오늘로써 양파효소 담근지 93일이예요..딱 100일됐을때 거르려고 했는데 추석이라서 그냥 일주일 먼저 걸렀어요..

양파효소 될때 냄새가 원래 된장뜨는 냄새처럼 구수?! 구리구리?! 한 냄새가 나는건가요?!


위에 흰곰팡이->주황곰팡이 로 변해가는것같아서 윗부분은 싹 걷어내고 체에 걸렀어요...
이따가 좀 가라 앉고 나면 위에 허옇게 뜬건 싹떠서 거를려구요.....

냄새는 여전히 메주+양파 냄새입니다..맛을 살짝보니 상한것같진 않고 양파+설탕을 섞어 놓은 맛이 나요...

저게 잘 된건지..안된건지...거를때 보니까 항아리 위쪽은 연한 주황색을 띄고 아래쪽으로 내려갈수록 맑더라구요....잘 된건가요..아니면 실패 한건가요....


그냥 통에 덜어 놓고 3개월간 지켜 봐야하나 고민중이예요....

[프린]

효소 만드시는 처음 단계에서 양파를 껍질을 벗기고 씻고난후 처리 과정에 빼먹으신거가 아닌듯시퍼요.. 씻고난후 양파에 물기가 없어야 해요 물기가 있으면 잡균이 번식하면서 시큼한맛과 함께 냄새가 나요. 혹시 그부분이 아닌지 체크해보세요..