통더덕 까는법 알려 주세요

[캔두엄마]

안녕하세요?

더덕을 지인께서 주셨습니다. 흙이 묻어 있는 통 더덕 이예요.
껍질을 쉽게 까는 방법이 있을까요?

  

[맹순이]

저는 깨끗하게 씻은 다음에 일회용 장갑끼고 깝니다
그런데 어디서보니 끓는 물에 살짝 데처서 까면 잘까진다는데
아직 해보지 않아서 모르겠네요

[오렌지피코]

슬쩍 데쳐서 까는거 지난번에 해봤는데요, 속이 익을정도까지 데치면 안되구요, 펄펄 끓는 물에 담갔다가 잠깐새에 건져서 찬물에 헹구어 냈지요.
이게 좋은게 진이 안나와요.
까지는거야 그냥 까던 데쳐 까던 똑같아요. 그냥 까는 겁니다.
다만 더덕은 까면 진이 나와서 손이고 칼이고 전부 엉망이 되서, 그게 또 잘 씻어지지가 않거든요. 그런데 데쳐서 까는 비법은 손과 칼이 깨끗해져서 뒷처리가 간단하니 그게 좋더라구요.
까는것은 똑같습니다.
일단 흙기는 물에 털어내세요. 세로로 칼로 슬쩍 칼집을 내세요. 그리고 깔때는 가로방향으로 껍질을 까는거예요. 섬유질 방향이 그렇게 나있어서 세로로 잡아당기는것보다 가로로 벗기는것이 훨씬 잘 까진다는거..

[옹달샘]

저는요---
흙을 물로 닦아내고 감자 껍질 벗기는 필러로 까요
비닐장갑끼고 필러로 슥슥 까고 종이호일 깔고 덮고 방망이로 두들기니
진이 나와도 손이나 도마 방망이에 안묻어서 좋더군요
저희는 더덕을 참 좋아해서 필러를 아예 하나 더덕용으로 놓고 쓰니
필러에 진이 좀 묻어서 남아 있어도 걍 씁니다
울 동네 재래 시장 더덕 파는 분들은 모두 그렇게 쓱싹 까시더라구요^^

[캔두엄마]

자세하게 설명해 주셔서 감사 드립니다.
잘 까서 추석에 맛있게 먹겠습니다.

[홍시각시]

안그래도 더덕이 갑자기 생겨서 어떻게 먹나 고민이었는데..
잘 배웠습니다
낼 아침 까봐야겠어요 ㅎ