도토리묵

[이연옥]

이번휴가때 중국여행갔다가 북한산 도토리묵가루를 사왔답니다. 물과 1:5 비율로 묵을쒔는데 뭐가 잘못된것인지

쫀득한 맛이 하나도 없고 묵이 아예안되네요. 손가락으로 살짝눌렀는데도 퍼석하니 다 부서지고....손으로 잡을수

가 없을 정도예요. 또 쓴맛이 얼마나 강한지 조금 먹어보니 쓴한약 먹은것보다 더 쓴맛이 입안에 남네요.

여태 묵사랑에서 묵가루사서 잘해먹었는데 이번 묵가루는 뭐가 문제일까요?  제가 묵을 잘못 쑨것일까요?

북한산 묵가루로 만들어 드셔보신분 좀 알려주세요.쓴맛 없애는 법도 알려주시면 감사하겠습니다.

쓴맛이 나는 가루 전부칠때 조금 넣어도 전에 쓴맛이 날까요?

못먹는다면 아까워서 어쩐데요? 구제방법좀 알려주세요.

82맘님들만 믿습니다.

  

[무지개153]

ㅎㅎ~~도토리묵의 쌉싸름한 맛은 물에 담가 놓으면 괜찬은데....
저는 해먹기 보다는 사다 먹는데 시장에서 직접 만들었다는
아주머니한테 사왔는데 쌉쌀하더라구여.
그래서 물에 담가 놓았더니 맛있던데요....^^
부침가루에 섞어서 전을 부치면 감칠맛이 날거에요....ㅎㅎ

[소심이]

물의 비율은 날씨와 습도에 따라 조금씩 다릅니다. 전 겨울엔 1대7, 여름엔 1대6 기준으로 약간씩 조절합니다. 겨울엔 조금 더, 여름엔 조금 덜넣는다 생각하심 맞을거에요. 소금간 약간하고 기름조금 넣어주면 윤기나고 맛있는 묵이 되던데요. 아~뜸들이는것도 중요합니다. 묵색깔이 나오고 20분정도 약한불에서 계속 저어주며 뜸을 들이는것도 중요합니다. 묵의 떪은맛은 가루로 내기전에 도토리를 물에 얼마나 우려냈느냐에 따라 조금씩 달라지는걸로 알고 있습니다.

[이연옥]

답변 감사합니다. 다시한번 도전해보고 안되면 전 부칠때 조금씩 넣어먹어야겠네요.