매실액 담글때 설탕은 ?

[베티맘]

지금까지 황설탕으로 했었는데

흑설탕을 섞으면 맛이 어떨까요?

흑설탕이 향이 더 강해서 혹시 매실향을 가릴까봐..

담가 보신분 경험담 부탁드려요

제가 원래 흑설탕을 좋아라 하긴 하거든요

[yuni]

유기농 설탕을 구하실 수 있으시면 유기농 황설탕을 쓰세요.
그렇지 않고 시중의 보통 설탕을 쓰신다면 흰설탕으로 하세요.
흑설탕은 매실향이 가려질겁니다.
몸에 좋으라고 담가먹는 매실인데 굳이 카라멜향과 색을 입힌 흑설탕으로 담그면
좋은거 먹자고 고생하는 의미가 퇴색하죠.

[산골이]

윗 분 말씀에 공감합니다.
어차피 효소가 숙성되면 자연과당과 같이 변하는데
재료의 맛과 향을 살릴 수 있도록 백설탕을 쓰는 것이 좋지 싶습니다.
또 백설탕이 식초발효나 알콜발효가 되지 않게 하는데 가장 낫다고 들었습니다.