곰국 질문이요 ㅠㅠ

[aa1542]

간략하게 적을께요.. 다들 글 긴거 싫어하시니깐....^^



핏물은 제거했어요.

거의 하루종일 담궈놓았더니 더이상 핏물이 나오지 않더군요.



1. 처음 우려낸 곰국.. 버려야 하나요?

( 지식인에서 어떤분이 처음 우려낸 곰국은 버리라고 해서요 ㅠㅠ 진짠가? 싶어서..ㅠ)



2. 둥둥 뜬 기름은 걷어내면서 끓이는거 맞죠?



3. 한꺼번에 많이 우려낼수가 없어서요..

혹시 한번 우려내고 냉동 보관했다가, 다음번에 다시 꺼내서 우려내도 되나요??





생전처음으로 곰국 끓여보는데...

시어머니께 여쭤보긴 좀 그래서요 ^^;;

친정 어머니도 안계시고......참......... ㅠㅠ

결혼하니... 집안일 하나 할때마다 엄마의 빈자리가 너무 큽니다...ㅠㅠ

아.... 눈물나..ㅠㅠ

남편이 겨울에는 곰국만 있음 반찬없이도 밥먹는다 하더라구요 (시어머니께서....)

그래서.. 둘이 지내는데 반찬 만들어서 버리는게 더많다보니..

곰국으로 걍 떼우려구요..ㅎㅎ


곰국 질문이요..ㅠㅠ

[아이리스]

1. 핏물은 그렇게 하시고요
2. 일단 끓는 물에 1차 끓여 기름및 불순물 제거하시는데
뼈를 넣은 후 물이 식었다가 다시 끓게 되면 5분정도 더 끓이시고
3. 그 물을 다 버리시고 새물을 받어 처음부터 넣고 끓이는데
끓기시작하면 중불로 넣고 조린다는 생각으로 4~5시간 ......

[remy]

처음 끓일때는 우려낼 정도로 끓이는 것이 아니구요
끓는 물에 뼈들을 튀긴다는 생각정도로 끓는 물에 뼈를 넣고 5-10분 정도만 펄펄 끓이면
불순물도 제거되고 살균도 되고 잡것들도 떨어집니다..
그럼 뼈를 건져내고 찬물에 샤워시킨 후에 솥을 씻어내고 새 물을 붓고 뼈를 넣고 끓이기 시작하면 됩니다..

한 서너시간 끓이면 잡기름도 뜨고 진하게 국물도 우러나오는데 이때 불을 끄고
찬곳에 반나절 혹은 하룻밤 냄비를 내두면 윗부분의 기름이 굳어요..
그럼 그걸 주걱이나 그런걸로 싹 걷어내면 손쉽게 기름 제거를 할 수 있습니다..
한번 이렇게 걷어내고 나면 여러번 걷어내지 않아도 됩니다..

우려내고 냉동시키지 마시구요..
한번 우려낼 수 있을 정도의 양만을 남기고 나머지 뼈를 냉동시켰다가
다음에 다시 꺼내서 우려내세요..
어짜피 뼈는 냉동되서 유통되는 애들이라 손질한 뼈를 냉동시켜도 괜찮습니다..

[아가다45]

곰국은 한번만 끓이는게 아니라 같은 방법으로 세번정도 끓여야 해요 끓일수록 진국이 나오는데
그렇게 서너번 정도 끓이면 뼈는 버려야 되요

[82cook]

처음 끓인 것만 드시면 심심하고 맛이 덜 할텐데요.
두번째 고을때부터 맛있고 뽀얀 국물이 나옵니다.

번거로와도 세번 다 끓여서 국물을 섞은 후 밀폐용기에 냉동시키는게 좋을 것 같습니다.

[콩선인장]

윗분들 말씀이 맞습니다.
그리고 곰국 끓일 때 조금만 끓인다고 뼈를 조금만
사용하면 잘 안우러나올텐데요.
번거로우시더라도 한번에 많이 끓여서 우유팩같은데
조금씩 나눠담아 냉동하시는게 훨씬 낫지요.