시나몬롤 바닥을 말끔하게(?)하려면...

[행복한 엄마]

요즘 발효빵에   재미들여  시나몬롤  자주  굽는데요..
맛도  좋고 , 무엇보다   빵 먹지않는   우리딸이  좋아해서   여러번  굽는데  전 왜  시나몬롤  구우면
바닥에  흑설탕이   몰릴까요?
다른분들은 바닥이   말끔한경우가  많던데..

시댁에  구워가고싶은데    설탕이   바닥에 다   몰려버려서     맛은  참 좋은데   모양새가  좀  그렇더라구요..

참고로  전  미애님  레서피로  합니다.

그리고  설탕  넣고 말아준후   저는  그냥  가위로 자르거든요.
실로  자르면   가위로  잘랐을때와
뭐가 다른지요...

알려주세요.....

[오렌지피코]

이 질문 어제 봤었는데 다른분이 해결해주시라 생각하고 지나쳤었어요. 실은 로그인이 귀찮아서...ㅠㅠ;;
아무도 답을 안해주시니 제가 답해 드립니다.

가위로 자르는것보다는 칼이 낫습니다.
실을 사용하면 가장 깔끔하지만, 따로 준비하기가 번거롭기때문에 저도 그냥 칼로 합니다만, 칼도 아주 잘 드는 칼이라야 한답니다.

이건 직접 해보셔야 알아요. 칼이나 가위는 자를때 반죽이 눌려요. 그러면서 필링이 새어나와요.
그게 바닥에 닿으면 지저분해지는거예요. 아마도 윗면도 그다지 깨끗하지는 않았을거예요.
실은요, 반죽에 닿는 순간 순간적으로 반죽이 절단되면서 바로 튕겨져 나가요. 그래서 훨씬 깨끗하게 잘라지죠.

아, 그리고 롤을 말때 좀더 바짝 말아주세요. 너무 헐렁하게 말아서 2차 발효하는 동안에 이미
설탕이 바닥으로 떨어졌을수도 있어요. 다 부푼다음에야 반죽이 엉겨서 공기구멍이 막혀버리지만, 너무 성형을 헐렁하게 해버리면 굽기도 전에 죄다 흘러내리는 거예요.

[행복한 엄마]

피코님 너무 감사합니다 답글이 없어 서운해 하던중이었어요....
그러면 실은 요리용 실을 사야하나요 아니면.. 일반 실로 해도 될까요?