고구마맛나게 삶는법.

[은새엄마]

아시는분 노하우 좀 알려주셔요.
체반에 찌듯이 하나요.
아님,걍 냄비에 물붓고 삶나요.

[oegzzang]

아 ~ 전 삶는것보다 굽는게 훨씬 더 맛있어서 못쓰는 후라이팬에 구워 먹어요.
크기가 비슷한 쪼매난 녀석들을 후라이팬에 쭈욱 깔고 유리로 된 뚜껑을 덮어줍니다.
약불에 놓고 뭉근하게 ~~
가끔 고구마 냄새가 나면 가서 뒤집어 주고 서너번 하다보면 맛있는 군고구마가 됩니다.

[오롯이]

감자는 물에 담궈 삶는 것이 맛있고 고구마는 채반에 놓고 찌는 것이 맛있다고 합니다.
저도 냄비에 물 넉넉히 붓고 다시마 손바닥 반장, 한장 만한 것 넣고 채반에
고구마 올리고 중불에 삶습니다.
다시마의 짭잘한 맛이 고구마에 스며든다는, 어디서 주워들은 풍월대로 합니다.

[밤토실]

빡빡하지만 향이 진하고 달콤-고소한 "밤고구마" 스타일을 좋아하시면
스탠냄비에 씻은 고구마 넣으시고 따로 물 넣는 것 없이 약한 불에서 오래 두세요.
고구마 내의 수분으로 고구마가 익어서 군 고구마 마냥 맛나요.

말캉하고 잘 넘어가는 "물고구마"스타일을 좋아하시면
씻은 고구마에 다시마 손바닥 만한 것 한 장 넣고 물은 고구마의 1/3정도 넣으세요.
그럼 다시마 물이 고구마에 베어서 약간 간도 되고 껍질도 잘 까져요.

[고구마아지매]

고구마는 당분이 느껴져야 맛이 나죠~! 물과 함께 닿게 해서 찌면 물을 흡수해 버리니 당도가 덜하죠~! 압력솥에 구멍남 삼발이 (흔히 쓰는것) 놓구, 어지간히 물을 넣고 밥하듯 찝니다. 냄비꼭지가 칙칙거리기 시작한지 1분정도 지난다음 불을 끄시고 2~3분정도 뜸을 들인다음에 뜨거운 압력솥에 김이 아직 빠지지 않았을때 수도꼭지 대고 뚜껑에 물을 틀어 놓으세요. 칙 소리가 나면서 냄비가 식고, 김배서 뚜껑을 열면, 고구마 껍질이 툭툭 터져 있을겁니다. 노란 속살이 드러나구요~~! 그때 드시면 정말 기막히고 환상적인 고구마의 부드럽고도 달콤한 속살맛을 맛볼 수 있으실겁니다. 정말 맛있어요. 물기가 배지않아서 말그대로 커다란 밤을 먹는듯한 부드럽고 포슬포슬한 고구마를 드실 수 있어요. 제가 고구마 농사 10년을 짓고...5만평정도의 고구마를 농사짓고 사는 농부라....잘 압니다..ㅎㅎ 믿고 한번 해 보세요..///그 방법이 젤 맛있게 찌는법인것 같애요. 냄비 바닥에 물을 자작자작 잠기게 해도 시간 걸리고...너무 빡빡 합니다. 잘못하면 타구요~~!!제가 하는 방법은 수증기로 찌니...적당히 포슬거리고, 부드럽고...달아요...//

[고구마아지매]

호박고구마는 굽는게 맛있고, 밤고구마는 찌는게 맛있어요. 왜냐면 수분과 당도의 차이가 많이 납니다.//밤고구마는 수분이 호박고구마보다 적어요. 당도도 마찬가지구요.