소고기국이 왜 뿌옇죠?

[돌쇠맘]

안녕하세요. 저에게 도움을 주기위해 제 글을 읽으시는 여러분!!
예전에는 안그랬는데 언제부턴가 소고기국을 끓이면 국물이 투명하지가 않고 뿌옇게 되요.
고기도 국내산 1등급 양지머리도 해 보고 호주산 소고기도 해 봤는데 똑 같아요. 맛도 고기맛이
우러난 구수한 맛보다 뭔가 조금 고기 특유의 누렁내가 나는것 같기도 하고 별로 맛이 없어요.
소고기와 무를 넣고 살짝 볶다가 고추가루 넣고 조금 더 볶은 후 물을 넣고 국물이 우러날때까지
15분정도 끓이다가 콩나물 넣고 한소끔. 버섯.양파 넣고 한소끔.후추. 간장.파.마늘 넣고 간 본후
바로 끔니다.  뭐가 잘못 되었을까요? 소고기국 맛있게 끓이는 요령 아시는 분은 레시피 남겨
주세요. 부탁 드립니다.   요상스런 날씨에 건강 조심하시고 즐거운 주말 보내세요들.

[재스민]

냉장고의 너무 찬 고기를 볶거나 작은 냄비에 너무 많은 양의 고기를 볶을 때 육즙이나
핏물이 많이 나와서 국물이 탁할 수도 있고요...

아님 ...먼저 쇠고기를 볶아 완전히 익힌 후 무우와 콩나물 (고춧가루)을 넣어 볶아 보세요.
그리고 물을 부어 30분 이상 끊이면 국물이 우러나고 고기도 부드러워집니다.
파, 버섯, 간장은 처음부터 같이 끊여도 되고요, 쇠고기국에는 양파를 넣지 않는
것이 얼큰하고 개운합니다.
아님... 국물이 끊기 시작할 때 찌꺼기가 거품과 올라오면 살짝 걷어내 보세요.