매실장아찌를 담궜는데 언제 냉장고로 옮길까요?

[미피]

지난 주말에 매실장아찌를 담궜어요.
토요일 오후에 받아 씻어서 소금물에 담궈뒀다가 밤에 칼로 쪼개서 설탕에 재워뒀어요.
매실 : 설탕 = 1 : 0.5 로 했는데, 하루 지나니 설탕이 거의 다 녹았더라구요.
거품이 올라왔길래 나무주걱으로 저어주고, 설탕이 바닥에 1~2밀리쯤 가라앉아있길래 살살 저어 다 녹여주었어요.
매실청 담을때 1:1로 넣은거 맛보니까 너무 달아서 설탕을 매실의 반만 넣었는데, 이러다 골마지 끼지 않을까 걱정이에요.
제게 있는 레시피엔 3주후에 냉장고로 옮기라고 되어 있는데 그때까지 괜찮을까요?
지금이라도 냉장고로 옮기는게 좋을까요?
매실장아찌 처음 담아봐서 너무 헤매고 있는데 도와주세요.

[young]

어서 냉장고에 넣으세요~
저도 그렇게 담았는데 이틀 후 냉장고로 직행시켰답니다..
그냥 먹어도 넘넘 맛있어요..^^

[호정원]

설탕이 너무 적습니다.
장아찌도 맛이 없어지구요. 쉽게 물러집니다.
냉장고로 옮기는게 좋겠습니다.