스콘 속살이 보슬~하지 않아요....ㅜ.ㅜ

[해일]

kfc비스켓 레시피로 구웠는데요.
다른 스콘이랑 재료는 다르지 않았어요.

계란물도 바르고 했더니 색깔도 예쁘고 겉은 바삭바삭한데요~
속살이 보슬보슬한 느낌보다는 너무 떡져요.ㅠ.ㅠ
좀 축축하고 뭉쳐있다는 느낌이랄까요...

차가운 버터 잘라서 밀가루와 섞었구요. 계란 우유 다 차갑게 유지했고, 냉장고 휴지1시간 했구요.
제 나름 원인분석을 해보면 '날가루가 보이지 않게~섞어주세요'이걸 안지킨것 같아요.
나름 살살 섞었는데 너무 많이 해서 그럴까요? 아님 수분이 많은 건지,,,
전 날가루가 안보일정도로 섞는게 어느정도 수준인건지 헷갈려서 너무 어렵더라구요.
그래서 항상 꼼꼼하게 섞다보면 시간이 길어지곤 하는데....
도대체 뭐가 문제일까요~~

[Deliny]

수분이 좀 많으면 축축할테고 떡진건 너무 많이 섞어서 일거에요. 그리고 날가루가 안보일정도로 섞는다는 건 말그대로 최소한만 섞어라는 거에요. 꼼꼼하게 섞으시다 시간이 길어져서 그러신듯 -ㅅ-) 인터넷 보면 사진 있는 레시피들도 있잖아요. 그런거 참고해서 보세요. 정말 최소한만 하신다고 생각하시고 하셔야 할듯. 저도 곧 스콘 만들건데 ㅋㅋ -ㅅ-) 만들어야지 하고 잇다보니 이시간이긴 하지만;;

[얼그레이]

날가루 안보일정도-완전 허연 밀가루 안보이고 부슬부슬한 상태예요. 좀 돌리다 보면 흰가루도 좀 섞인상태정도. 한덩이로 뭉쳐질 상태면 이미 과하게 반죽하신거예요. 대충 가루처럼 부슬거리는 반죽을 크린백넣어 한덩이로 대충 뭉친다음 냉장고로 넣어주심 되요. 흰가루 약간 있어도 어차피 나중에 밀어주고 모양 잡는 과정에서 다 섞인답니다.

[해일]

답변 감사합니다^^
읽어보니 제가 과하게 반죽하게 맞는거 같네요.
다시 한번 시도해서 보송보송한~ 스콘 만들어야겠어요.!!!
날씨가 더운데 건강 조심하세요~!!