지금 프리님 맛소금 도전중이예요.

[윤주]

소금 볶을때 꾸리꾸리한 냄새 난다는데 우선은 다시마 육수 내는 중이라 냄새 구수하니 좋으네요.

가끔 의문이 들어서 오늘은 질문 올려봐야겠어요.

다시마에 질문있어요.

항상 끈끈한것 나오기전에 건지라고 하는데....왜 그런지 궁금해요.
끈적이는것 나오면 몸에 안좋은가요???

사슴뿔이나 달팽이 에서 나오는 점액질이 몸에 좋다고 티비에서 소개한것 봤어요.
그런데 다시마는 왜 끈적이는것 나오기전에 건져야 할까 항상 의문이었어요.

저는 급히 건지면 맛을 못느끼겠어서 시간없이 빨리 할때 빼고는 그냥 다시마랑 양파랑 조금 오래 담궜다가
끈적이는것 많이 나오고....다시마 퉁퉁 불은다음 불에 올려 살짝 끓여서 쓰는 편인데....떫은다거나 그런것 없고
맛은 진하고 만족하고 좋아요.

그런데 몸에 안좋다면 나도 방법을 달리 해봐야겠다는 생각에 글 올려봅니다.

[윤주]

맛소금 금새 완성돼서 좋으네요.

[나비]

다시마 끈적이는 성분은 몸에 좋지 않은건 아니예요
알긴산으로 혈액순환도 잘되고 노폐물 배출 변비에도 효과가 있는데 음식에 이용할때는 맛을 내려고 사용하는것이기 때문에 끈적이면 보기에도 좋지 않고 국물도 탁해지고 해서 찌개끓일때도 그러기 전에 건져내는 걸꺼예요 다시마를 오래 끓이면 약간 단맛도 나긴해요

[윤주]

나비님 고맙습니다.
다시마는 다른것 하고 달라서 끈적이는것이 나와도 국물은 탁하지 않아요.
한나절 담궈두면 끈적이는것이 많이 나오는데....끓기 시작하면 언제 끈적였냐 싶게 아주 맑아지더라구요.
맛도 휠씬 좋은것 같고....
시간있을때는 한나절씩 담궈서 충분히 우린다음 하니까 멸치국물이 훨씬 좋더라구요.