발효빵과 인스턴트 드라이이스트

[Rachel]

안녕하세요.
집에서 호밀빵과 통밀빵좀 만들어보려고 제빵기를 샀어요.
냉동실에 몇달을 굴러다니던 인스턴트 이스트가 있는데 사용해도 잘 부풀까요?
유통기한이 있어서 발효가 잘 안되거나할까봐 궁금해서요.
발효빵 만들어서 딱딱해서 못먹고 버린 경험이 몇번 있거든요.
호밀과 통밀빵 각각 만들때 강력분을 최대한 적게 넣고 호밀함량을 높게 하고싶은데
어렵진 않을까요?
발효빵 만들어드시는 분들...외면 마시고 한마디 해주시와요^^

[홍홍]

저는 늘 냉동실에 보관하고 쓸때마다 꺼내쓰는데 몇달이 지나도 괜찮았어요.
워낙 양이 많잖아요. 쓸때는 5~6그램밖에 안쓰는데도요.

[윤진이]

제 생각에도 괜찮을것 같긴 해요..
하지만 저도 가끔은 발효에 실패를 해봐서.. 불안한 맘을 알겠는데...
걍 밀가루 50그램 정도에 이스트(비율대로 계량해서 넣고). 설탕 소금 조금씩 넣어서 젖은 면보
덮어 실온발효 함 해보시는건 어떨지요?
발효실패한 빵 .... 바라보는것 자체가 고문이지요...먹기는 싫고 버리자니 아깝고...

[또하나의풍경]

윤진이님 말씀대로 해보세요
얼마전 냉동실에 쓰다가 보관해둔 이스트로 빵을 만들었더니 발효력이 많이 떨어지더라구요
쓰다가 한 반년정도 냉동실에 방치했었거든요.
발효가 되긴 하지만 발효력이 많이 떨어져서 당황했었답니다. ^^

[망구]

호밀은 30%이상은 어려워요.
하지만.통밀은 100% 가능하구요

전에 만들어본게.
딱딱했다면.....아마도 기름이나 당분이 극히 적었을거에요

유지류.당분을 더 추가할수록 그게. 빵속에 수분을 잡아주는 역활을해서
오래도록 ...
부드러워져서 먹기좋게되더라구요

꿀넣은
단맛나는 빵이 싫으면...올리브유만 충분히 넣어줘서 촉촉

[Rachel]

여러분들 감사해요
그 이스트 사용해서 계량해서 넣었어요.
호밀을 거의 반을 넣었는데 망구님 말씀을 이제야 보네요 ㅜ.ㅜ
버리는 셈 치고 한번 해볼랍니다

[초코봉봉]

혹시 실패할 때는 빵가루 만들면 됩니다