갈치조림에서 비린내

[동생언니]

냉동실에 있던 갈치를 하룻동안 냉장실에서 해동한 후 갈치조림을 했는데요. 양파 뿌리고 양념장에 술 마늘 생강 다 넣었는데 비린내가 많이 나네요;;; 생선살도 많이 부서졌고요.
갈치조림 많이 해 봤지만 이렇게 비린내 많이 나고 생선살이 부서지는 경우는 처음입니다. 냉동했던 갈치는 보통 구워먹었는데 냉동했던 갈치라서 그런 걸까요...

갈치조림 좋아해서 한 냄비 가득 했는데, 이 비린내 없애는 방법 좀 알려주세요.ㅠㅠ

[아줌마]

된장을 좀 풀어서 넣고 조려 보세요
생선 비린내는 된장이 잘 잡아요

[갈샘]

매실엑기스를 한 숟갈 정도 넣으면 효과있어요

[천하]

윗분들의 말씀이 좋겠군요.
혹 무우를 넣지 않으셨다면 따로 무우를 삶은후 다시 끓이시고..
그리고 비린냄새가 많이 나는 이유는 선도가 좋지 않을때도 납니다.
찬물에서 끓이지 마시고 따뜻한물에서 시작하시고
한번 끓고나면 중불에서 은은하게 졸이는 방법도 맛있게 드시는 방법입니다.

[동생언니]

앗 제가 답변을 기다리지 못하고;; 일광에 보니 좀 희끄무레해 보이길래 맛술에 고춧가루 가득과 유자청을 넣어서 다시 끓여봤습니다. 그랬더니 비린내가 그럭저럭 잡히더라고요.
답변들 고맙습니다. 다음에 생선요리할 때 참고할께요^^

[푸른제주]

생선을 냉동실에 보관할때 대부분 밀폐를 시키지않은상태에서 봔관들을 하십니다.
시간이 지날수록 생선의 끝부분부터 말라 버리기 시작하죠.
그럼 100% 비린내가 납니다.
보관은 진공시킨상태에서 보관하시면 제일좋고요, 그러지못할경우 공기를 최대한 뺀후 밀봉시켸서 꼭 보관하세요.