멸치 내장 손질해서 드시나요? (국물용 멸치)

[발상의 전환]

멸치 똥이라고 많이 얘기하죠...
이번에 멸치 1.5kg을 주문했는데 제가 주문한 것 중에 최고 품질이예요.
은빛 비늘에 냄새도 하나 안 나고
(같은 가격이었는데... 그 동안 삽질한 느낌)
그래서 손질 않고 그냥 국물 내는데 써도 되지 않을까 싶어서요.
그리고 전에 칼국수 전문점을 운영하시는 분이 자신의 비법은 멸치 내장을 손질하지 않고
통째로 사용하는거라고 알려주셨거든요. 그래야 깊은 맛이 난다고.
상태가 좋은 건 통째로 사용해도 괜찮을 거 같기도 하고...
(손질 자체가 귀찮긴 해요)
여러분은 어떠신가요?

[yuni]

전 꼭 손질해요.
손질 안하면 깊은맛도 있겠지만 괜히 뒷맛에 씁슬한게 남는거 같아서요.
저 다시에도 굵은멸치 안쓰고 중간멸치를 쓰거든요.
그걸로 다시도 내고 볶아도 먹고 그래서 한꺼번에 손질해두면 편하더라고요.

[autumnbreeze]

똥 제거안하면 떫고 씁쓰름한 맛 나지 않나요? 그래서 저는 꼭 제거하는데...

[순이]

저도 손질하는데..귀찮아서 디포리하고 번갈아 쓰는편이에요...디포리는 손질안해도 되거덩요...

[또하나의풍경]

저도 손질해요
내장에서 쓴맛도 나고 비린내도 더 나는거 같아요.
반드시 반드시 전 제거해요.
저도 한박스 사와서 꼬박 손질해 냉동실에 두지요 ^^ 냉동실에 쟁여놓을땐 어찌나 뿌듯한지!!

[발상의 전환]

글 올리면서 내심 "손질 안 해도 괜찮아요."라는 답변을 기대했는데...ㅠ.ㅠ
덕분에 일거리 하나 늘었습니다.
멸치 손질하시는 님들 미워용~

[시울]

손질안해도 되요.
내장이 터지면서 쓴맛이 나는거거든요.
내장 안터지게 잘 건지면 되요.
전 큰 멸치보다 좀 더 작은건 그냥 그렇게 썼어요.
이렇게 말하고선 저도 큰멸치는 한번에 손질하지 않고 필요할때마다 꺼내 쓰기에 그냥 내장제거 합니다....

[체리]

저는 큰멸치는 항상 손질 합니다,,
써서 못먹겠던데,,,
저는 가루로 내서 다 씁니다,,^^

[띵호맘]

저도 손질해서 넣고 건져내지 않고 같이 먹을때도 있어요.