맛간장 꼭 냉장보관해야 하나요?

[아라]

맛간장을 만들었는데요, 꼭 냉장보관 해야 하나요?
어디서 보니까 실온 보관해도 괜찮다 한걸 본듯 해서요..
초보적인 질문이라 부끄럽지만 올립니다^^*

[또야]

실온보관해도 됩니다^^

[임부연]

윗님들 말씀대로 염도에 따라 틀리겠지만
일단 냉장해두면서 써보세요
...
맛간장 실온에 놨다가 곰팡슬고..상해서 못먹게된적이 몇번 있어요

[윤주]

나는 냉장고가 비좁아서 일부 먹던것은 냉장고에... 일부는 병조림해서 실온에 뒀네요.

(실온에 보관하는법)

1. 들통이나 큰 냄비에 병을 넣고 찬물을 병이 잠길만큼 넣고 팍팍 끓여 뒤집어서 물기없이 말려둔다.
(우리집은 주로 기다란 스파케티 병이나 병조림용 으로 나온병을 이용하는데 시간있을때 살균해서 물기 말려놓으면 여러가지고 사용하기 편리하더군요.)

2. 물기없이 마른병에 뜨거운 맛간장을 부어준다.

3. 병이 세워서 들어갈 만한 크기의 들통이나 냄비를 준비해서 물을 10센치정도 끓이면서 냄비가 타지않을만큼 부어준다.

4. 맛간장이 든 병을 세워서 들통에 넣고 병뚜껑을 덮어준다.(공기가 빠져나갈수 있도록 꽉 돌려 막지않고 살짝 얹어둔다.)

5. 들통 뚜껑을 닫고 한 10분쯤 끓이고 불을 끊다음 냄비를 열어서...진공된 병 뚜꼉을 꽉 막아준다.

* 난 이런식으로 해서 실온에 뒀다가 한개씩 개봉해서 먹기 시작하면 냉장보관해서 먹어요.