고들빼기 김치 어떻게 하나요?

[산이랑]

주로 봄에 연한것만 먹는것으로 아는데
아는분이 고들빼기를 한아름 주셨는데
요즘것도 김치담을수 있는지
그리고 김치 담는 방법좀 알려주세요.
꼭 부탁드립니다

[또야]

1.고들빼기를 깨끗이 씻은 후 소금을 뿌리세요

2.고들빼기를 연한 소금물로 삭히는데 쓴맛이 없어지도록 자주 물을 갈아주며 하루나 이틀정도 지나도록 쓴맛을 우려내세요(상태확인후 헹궈서 물기빼구요)

3.여기에 김치양념(찹쌀풀,설탕,소금,마늘,생강,실파,액젓 등)을 넣고 버무려서 드심 됩니다
저는 여기에 밤을 편썰기해서 넣고 만들어먹어요

고들빼기가 원래 약간 씁쓸한맛에 먹는 김치인데요
요즘 고들빼기는 별로 안쓴거같아요.
하루나 이틀정도 우려내서 담으니까 쓰지도 않고 맛있더라구요

[산이랑]

또야님 감사합니다.
밤을 넣으도 오래 저장할수 있는지요.

[또야]

제가 전라도 사람인데요
저희 친정에서 엄마가 항상 밤넣고 해주셨던거 생각나네요
밤 넣고 만들어도 오랫동안 말짱합니다^^

[꿈꾸는나날]

죄송합니다만 제 실패담이 있어서요. 지금은 물을 갈아주어도 날씨가
덥지않으니까 상관없는데 원래 물을 갈아주면 상합니다. 연한소금물에
돌로 꽉 눌러서 뜨지않도록한뒤 적당히 쓴물 빠진뒤 담으시면 됩니다.
한번만 우려내면 되니까 더 편하겠지요^^ 이상 고들빼기를 넘 사랑하는
지나가는 이였습니다.

[비너스]

고들빼기 김치는 쓰면 쓸수록 맛있던데....왜 쓴 맛을 우려내나요?^^