무우청보관법

[세서미]

안녕하세요^^*

82고수님들께 늘 신세지고 있는 세서미입니다.

다름이 아니라 무우청을 어케 보관해야할까 해서요...

어머님이 조그많게 텃밭을 가꾸시면서 무우도 심으신지라 저희가 조금씩 조금씩

뽑아다가 맛있게 냠냠하고 있는 중입니다. 그런데 그때마다 제가 무우청 버리기가 아까워서

시래기로 말려볼까 하는데...아직 방법을 몰라 그저 무우청을 베란다에 말리고만 있습니다.

어케 해야할까요? 겨울에 시래기국 푹푹끓여 맛나게 먹고싶은데용...방법좀 알려주세요~~

찬바람에 모든 회원님들 감기 조심하시구요!!

[김정희]

저두 무청 말리는 방법 좀 알고 싶습니다
지금 평상 에 무청 한 무데기 거둬 들이지 않고 있는데 서리 맞히면 않되겠지요?
나가서 걷어 와야 할듯...

[또야]

전 식품 건조기가 있어서 그걸 이용해서 손질한후 냉동보관했습니다

보통은 그냥 데치지않고 묶어서 그늘지고 통풍잘되는 베란다같은곳 높은곳에 널어두던데요

또 소금물에 데쳐낸후에
세탁소에서 주는 철사옷걸이에 걸어서 빨래 건조대같은곳에 널어두기도 하구요

[세옹지마]

네 저 촌놈인 것 아시죠 햇빛이 들면 색이 노랗게 됩니다 노란새기 좋으시면 노랗게

이왕이면 그늘에 말리시면 청녹색 또야님 처럼 하시고 포인트는 겹치면 통풍이 안됩니다
빨래 늘 듯이 한 달 정도 말리고 장소가 불편하시면 만지실 때 바스락 그리며 가루가 될 수 있어니
아기 처럼 조심해서 만지시고 물 넉넉히 잡아서 처음 부터 물에 넣고 푹 고아서 씻어서 드실 만큼
냉동실에 보관하시면 됩니다
또한 부드럽게 드시고 싶어시면 냉장고 넣기 전 호박잎 피부 벗기시듯 줄기 피부를 벗겨 주세요
저희 식당에서는 그냥 먹습니다
혹시 여름 까지 냉동실에 두시고 여름에 무침으로 더실 때는 조선간장 아주 조금 된장 조금 마늘
다시마 국물 조금 해서 뽁아 더시면 됩니다 기름이 싫어면 다시마 국물 잘박하게 해서 익혀서 더시고
한 여름에는 냉장고에서도 금방 상하니ㄱ까 양념해서 기름에 한 번 뽁아주면 상하지 않습니다
저희 식당에서는 여름에는 무조건 뽁습니다 금방 상합니다
12시 1분전 밤샌다

[김명진]

소금물에 푸욱 삶아서 말립니다. 윗분 처럼 조심스레 다뤄가면서 빠작 말린뒤..
드실떄는 다시 물에 담가 냉장고에 넣고 푸욱 불려줍니다. 정말 신기하게 다 불어나지요. 물 몇번 가셔도 됩니다. 잘 쉬므로 냉장고에서 수시로 체크하세요. 그뒤에 불에 올려 정말 푸욱 삶아 줍니다. 이거 냄새도 장난아니고 시간도 걸리지만...정말 하실만 합니다. 맛이 좋으니까요..
그뒤에 슬금슬금 걸리는 껍질은 쪽쪽 벗겨요. 잘 벗겨지고 육안으로도 껍질 보여요.
그뒤...
양념해서 국이나 찌게 조림으로 먹고 다져서 시레기 밥도 합니다.
위까지 처리하시고 양념해서 다시 얼렸다가 나중에 밥할때 언거 구냥 전져 넣어도 좋습니다.