다진마늘 파랗게 되었어요

[허브향기]

마늘을 다져서  지퍼백에 넣고 냉장실에 넣었는데 밀봉이 제대로 되지 않은듯 해요
파랗게 변했는데 사용해도 될까요
왜 그런 현상이 일어나나요

[진이네]

아마도 공기랑 접해서 그런 현상이 일어난 것이 아닐가요? ㅎ
다음에는 마늘을 다질 때 양파를 조금 넣어서
함께 다져 보관하면 색이 변하지 않고 좋아요^^

[진이네]

양이 많을 때에는 냉동보관하시면 좋은데,
냉동보관시에 각얼음통에 넣어서 얼리시면 편리하구요 ㅎ

[어여쁜]

냉장보관해서 그런 것 같아요.
시판용(풀무땡이나 c땡)다진 마늘은 냉장보관해도 초록색으로 잘 안 변하던데
아마도 첨가제가 들어가서라고 생각됩니다.
그게 정 찝찝하면 꼭 냉동보관하세요.
저는 다져서 지퍼백에 넣고 칼등으로 나누어서 얼리거든요.
하나씩 떼어서 쓰기도 좋아요.