진짜 게살로 게살 샌드위치나 캘리포니아 롤 만드려면..

[Terry]

보통 게살 샌드위치나 켈리 롤에는 크래미를 찢어서 많이들 쓰시쟎아요.
사실 근데 크래미는 엄밀히 진짜 게살은 아니라 좀.. 그렇더라구요.

냉동실에 냉동된 홍게다리살이랑 킹크랩 다리살이 있는데요,
이런 애들로 만들려면 전처리를 어떻게 해야 할까요?  튀기서나 다시 조리하는 건 할 수 있겠는데  샌드위치나 롤에는 차갑게 들어가는거라서 그냥 물기 빼고 써도 세균 걱정 같은 건 없는 건지 궁금해요.

칵테일 새우 해동할 때도 항상 궁금하더군요. 이걸 그냥 써도 되는건지.. 한번 다시 데쳐 써야 되는건지....

[임부연]

요리하기전날쯤 냉장칸에 넣어두고 자연해동시켜 짠물 나온거 따라내고
씼은다음 살짝 익혔다 사용해왔는데요...
다른분들은 어떻게 하시는지 모르겠어요. 익힐때 살짝 익히면 딱 먹기부드럽고 좋은데, 너무 오래 익히면 맛있는 육수 다빠져나가고..질겨지고요

대게살.홍게살 칵텔새우 전부 미리한번 삶아논것이긴하지만 그냥 막바로는 안쓰는게 좋아요
해본적있는데 먹기 어렵더군요..
먹을만하게 삶아져있다기보담) 약간 스팀에 찌다만듯, 뜨건증기로 소독해논 정도? 그런상태였어요