식초 만들기 도전해봤어요...식초 만들어 보신분~ ???

[윤주]

엔지니어66님 블러그에서 여러가지 식초 만드는법 읽어봤는데,
쉬운것 같으면서도 처음이라 약간 주저주저....???

막걸리 식초처럼 병 입구가 작은것에 담을경우 솔잎 묶어서 막아주고...
포도식초 처럼 병 입구가 큰것은 천을 덮어서 고무줄로 막는다고 읽었어요.

먼저 오늘 포도 세송이씩 두 병에 으깨서 담고 하얀천으로 병입구를 고무줄로 둘러놨는데...

****여기서 질문은 ....하얀천을 언제까지 그렇게 해두는것인지 궁금합니다.

계속 오래오래 뚜껑 닫지않고 놔두면 수분 다 날라갈것 같은생각이 들어서요.

[초록]

제가 만들어 본적은 없지만 며칠전 농촌진흥청사이트에서 배운걸 알려드릴께요.
포도식초: 포도를 씻어 물기제거하고 으깬다.
으깬포도 1키로,설탕120그램을 병에 밀봉하여 2개월간 알콜발효시킨다.(입구가 적은용기사용, 내용물은 절반만 채운다...꽉채우면 폭발위험)<===요기까지는 포도주 만들기와 같음^^*
2개월후 걸러낸 포도는 (중탕으로 따끈할 정도로 데움)끓여서 식힌 동량의 물을 혼합하여 초산발효를 4~5개월 한다.
(입구가 넓은 병 사용, 면보로 막은후 고무줄로 동여맴,28~30도 정도 공기 잘 통하는 곳에 둔다)

[윤주]

헉!
어제저녁에 해서 공기통하게 해놨는데 얼른 다시 막아둬야겠넹.
감사 감사....^^

[윤주]

엔지니어님 블러그 드나들면서 지금까지 보지못했던...모든 양념 직접 만들어서 쓰는것 보고,
나도 함 만들어보자 따라쟁이 하려다 모르는것이 너무 많아 당장 초보실력이 뽀록나네요.

어제 초저녁에 포도 으깨서 입이 넓은 유리병에 천으로 씌워뒀는데,
동영상 보니까 설탕 넣어서 입이 작은병에 꼭 닫아 두라해서 어디 둘까 하다가...락앤락 숨쉬는 유리병에 담아뒀어요.

락앤락 숨쉬는 유리병은 입구는 크지만 가스가 생기면 숨을 쉰다해서 거기에 뒀는데....잘한일인지 모르겠음.
이대로 뒀다 3개월후쯤에 거르면 되는건지....처음이라 어리둥절....ㅋㅋㅋ

할줄도 모르면서 막걸리 식초도 도전 해보려고....막걸리 3병 사다 준비해놓고,
방금 병도 소독해서 물기빠지라 엎어놓고....아까전에 솔잎도 따다가 씻어 마르라고 채에 뒀으니 준비는 완료됐고.

있다 저녁에 물기 다마르면 소독한 병에 막걸리 붓고....솔잎으로 입구만 꽉 막아두면 되는건지.....???

엔지니어님 블러그에는 질문 드릴곳이 없는것같아 답답한 마음에 여기 올렸는데.....
막걸리 식초에 대해서 아시는분 답글 부탁드립니다....^^