생오미자엑기스보관법...

[캔디]

생오미자로 엑기스를내고있는데요. 많은양이어서 보관이궁금해요
항아리에 그냥두어도되는지 아님 냉장(꼭)보관해야하는지 궁금합니다.
냉장고용량이 안되네요..만약 항아리에두어도된다면 더구입해서 담그려구요.
내년여름에 먹으려하는데 그때까지 그냥 항아리에보관해도 상하지않을지싶어서요.

[진이네]

오미자는 저도 잘 모르지만...매실의 경우에는 상온보관도 가능하던데요.
과실을 계속 함께 두는 것은 안좋을 것 같고, 거른 후에 액만 따로 보관하면 어떨가요?

전 매실의 경우, 씨를 제거하고 담아두었기에 그냥 두고 먹었거든요.
씨째 담은 것은 그냥 두려면 1년이상을 숙성시킨 후에 먹을 수 있다고 하더라구요^^;

참, 그리고 거르고 난 오미자에 술을 부어두면...오미자주가 된답니다 ㅎㅎ

[remy]

설탕농도가 적당하면 그늘진 시원한 곳에 두면 상하지 않고 먹을 수 있어요..

[현아맘]

상온에 보관해도 상관없던데 색깔이 처음 만큼 이쁘지 않아요

[캔디]

진이네님! 지리산은 지금쯤 많이춥겠네요.. 단풍도들었을것같구요...
잘지내시죠..장아찌는 맛나게만들어서 먹고있답니다. 가르쳐주신대로
소금에삭혀서 간장부어둔것은 며칠전에해두었구요..
오미자는 15-30일지나면 과육걸러내어 엑기스만보관하는것은아는데
냉장보관해야는지를몰라서 문의드렸던거예요.. 오미자주는 생각지도못했는데..(감사드려요)
remy님 설탕과 오미자의양을 같은양으로했거든요.. 저희집은 아파트여도 1층이라 마당이있어서
마당에두면될것같네요.. 제가담근것이 적당한설탕양인지는몰라도 냉장보관이어려우니 마당에다
보관하렵니다.. 감사해요^^
현아맘님! 색깔도문제되네요.. 그래도 상온에서보관해도된다니 정말이지 다행입니다..감사해요~~