깻잎반찬 물어볼께요

[소금별]

친정엄마가 해주던건데 깻잎 삭힌거 사다가 양념해서먹는건데 마트같은데 가면 팔던데,,


양념장을  어떻게 만들어야 하나요?

깻잎은 어떤걸 사야하나요?

시장에 보면 삭힌게 누런것두있구 갈색비슷한것두 있던데

어떤게 더 맛있나요?

꼭 답변바랍니다..^^

[하나]

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[이영희]

노란기 있게 삭힌것은 소금에 삭힌걸꺼예요.
갈색은 간장에...

소금에 삭힌건 물에 담가 짠기를 뺀뒤 (전 완전히 빼고 하지만 입맛따라),
양념장 으로 재서 찌면(자작하게 끓이거나) 되지요.
단 이리 삭힌 깻잎은 참기름외에 식용류가 좀 들어가야 부드러워져요.

간장으로 한것은 너무 짜지 않다면 바로 양념을 올려 찌시거나 자작하게 끓이세요.