식혜가 왜 신맛이 나나요?

[허브♣]

히트 레시피를 보고 그대로 따라 했는데 상한것 처럼
신맛이 나고 색깔도 이상해져서 먹지도 못하고
버렸습니다. T.T

의문점은?
1. 엿기름물을 낼때 10시간을 가라앉혀야 하나요?
    날씨가 더운탓인가 가라앉히다가 쉰듯해서요...
2. 밥알 삭힐때 압력 밥솥도 가능합니까?

식혜 잘 만드시는분 조언 부탁드려요~~

[허브♣]

아!!... 그러쿤요~ 제 생각도 10시간이 무리였던것 같아요.
시큼한 냄새가 났었는데, 처음해보는거라 식혜 냄새려니
하면서 진행했거든요..
다시도전해볼께요.. 조언해주셔서 감사합니다.

[쏘가리]

버리지 마세요
저희 어머니 식혜가 좀 신맛나면
식소다 한 숟갈 넣고 팔팔 한번 끓여두시던디요 그러면 웬만한 신맛은 가셔요

[carmen]

여름이고 겨울이고간에 30~40분 정도만 옃기름을 물에 담근다음 손으로 박박 주므른다음 체로 받혀 건더기를 버리고 된 밥에 전자밥통 10인용에 거의가득 (9부)차도록 밥+엿기름 물을 붓습니다,(전체양중 밥은50~60%) 저녁10시쯤 보온으로 놓고 이튿날 오전 6~7시쯤 열어보면 밥알이 많이 둥둥^^ 식혜에 설탕 넣으면 무실력자 ....제대로 된 식혜는 아주 달게 됩니다. 주의 할점은 옃기름 우린물은 위에 뜬 맑은 물만 쓰면 안되고 밑에 가라앉은 뿌연 틉틉한 국물까지 반드시 넣어야 합니다. 그리고 옃기름을 잘 사야하는데 (중국산이 많은 관계로) 저는 농협점포 한 쪽 귀퉁이 농산물 코너에서 파는 강원 하조대 농협 것이 젤 좋았음. 한 번에 한 봉지 다 쓰실것. 이상 식혜 백번도 더 만들어본 경험자가 말씀드렸습니다.아참! 식혜 다 된 다음에는 한 번 끓이신 후에 드실 것,

[carmen]

위에 옃기름은 엿기름으로 바로잡습니다. 죄송 ^^

[허브♣]

고맙습니다.