식당에 가면 계란찜 정말로 부드럽고 안타게 나오잖아요..
혹시 그렇게 하는 방법 아시면 알려주세요..뚝기에 하는데 매번 타고 그래요.....--!
요리물음표
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계란찜 할때요...
샬랄라공주 |
조회수 : 5,647 |
추천수 : 80
작성일 : 2008-07-15 00:01:51
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10 개의 댓글이 있습니다.
1. 달구네
'08.7.15 1:03 AM이 글은 요리물음표에 올리셔야 답이 달릴 것 같아요 ~~
아무튼, 이왕 봤으니 글을 달자면...
저도 키톡에서 본건데요.. jasmine 님의 한분이라도 시리즈에서 본거예요.
계란푼물을 처음부터 뚝배기에 넣어서 끓이지 마시고, 다시물을 팔팔 끓여서 거기에 계란 푼걸 흘려넣으시면 몇분안에 금방 익기 때문에 타지 않아요. 맛도 더 보들보들 하구요.
jasmine 님 이름으로 한번 검색해보세요.2. kyouls
'08.7.15 1:25 AM부드럽게 하는 건 체에 한 번 걸러주심 좋더라구요...
안타게 하는 건 달구님네처럼...^^3. 찐티앤
'08.7.15 7:57 AM엄마께 배운건데요,,,계란과 물(또는 다시물)을 1:2 정도로 넣으시고..뚝배기에 뚜껑을 덮어 불에 올린다음 김이나면 불을 끄세요..의심하지 마시고 김이 올라오면 불을 끄세요..그럼 남은 열로 부드럽게 익어요..^^ 중탕을 하실때는 그릇에 랩을 씌워주세요...그럼 부드럽게 되더라구요..^^
4. soojung
'08.7.15 8:38 AM전 물양만큼만 먼저 끓인후에 계란푼거 넣고 새우젓넣고 젓구요
계란넣고 나자마자 무조건 약불로 뚜껑닫아놔요.
그리구 나머지 반찬하고 밥하고 그러거든요?
그럼 밑에 조금 눌기도 하지만 95%는 보드랍게 되요
중간에 뚜껑열어볼 필요도 없고요. 가스불중에 젤 센불말고 그다음 사이즈의 약불에서 조리해보세요 ^^5. 조장은
'08.7.15 9:46 AM체에 알끈 걸러주시고
찜기에 찌시면 부드러운 일식 달걀찜이 되어요~
전 뚝배기에 끓인 울퉁불퉁 달걀찜이 더 좋던데^^6. 건영이
'08.7.15 10:43 AM저는 전자렌지에 돌립니다..그것도 금방 먹으면 괘않아요~
7. 부산갈매기
'08.7.15 10:57 AM식당 주방아주머니한테 배운건데요 식당에서는 계란 야채 물 섞은것을 일회용비닐 봉지에 넣어 묶어놓은것을 물 팔팔 끓는 냄비에 넣어 익힌다네요
봉지가 터질것 같지만 안터진대요 타지 않고 부드럽게 익기는 하겠지만 환경호르몬이 걱정되겠죠8. candy
'08.7.15 11:40 AM불조절이 관건이라던데요....
9. 캔디
'08.7.15 12:47 PM저역시 채에걸르고 뚝배기에할거면 참기름으로 밑에묻히고(조금)
약한불로하니 별로안타던데요. 그리고 끓기시작하면 불을끄심돼요...
뚜껑열어보면 속은안익은듯한대 남은열로 가능한것같아요...10. 도치맘
'08.7.29 2:40 AM저도 다시마물 먼저 끓여서 계란 푼 것 살살 넣긴 하는데, 종종 타더라구요. -.-;;
문제가 무엇인지.. ㅎ
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