술빵 ..전혀 발효가 안되있네요...(무플은 제발!!!...)

[리미혀니]

어제 10시쯤 반죽해 놓고 잤어요.
잉?? 오늘 아침에 보니 하나도 부풀어 오르지 않았어요.
서*막걸이로 했구, 강력분 밀가루로 했는데...
어디가 잘못된걸까요?

막걸리에 설탕은 다 녹이고 다음 재료들을 몽땅 쏟아부었어요.

1.설탕은 밥수저로 24스푼 넣었어요. 근데 넘 많을까...싶어서 까득은 아니고 조금씩 덜어서 넣었어요.
   설탕이 덜 들어간걸까요?
2.밀가루와 계란 소금, 콩을 한꺼번에 넣었는데...
   밀가루를 체쳐서 넣었어야 되는걸까요?


이걸 어쩌지요??
버리기는 아깝고 , 그냥 쪄먹으면 이상할까요?

에효...빨리 먹고 싶은데 이 모양이 되버려 난감하네요...

[분이]

처음 할때는 겁없이 밀가루 1kg 다 넣고 했었거든요..발효 부~웅 하니 부풀기는 잘 됐는데 맛이 좀 씁쓸 하면서 막걸리 냄새가 좀 많이 나더라구요.
그래서 다시 한번 해봤죠..남편이 술빵을 좋아하거든요.
어제 밀가루 500g으로 줄여서 했는데 발효 제대로 됐구 했는데...한참 김 오를때 생각이 나는거예요...아차 소금을 넣는걸 빠뜨렸어요.
절대 미각을 자랑하는 울 딸이 맛 밍밍하니 엄마 소금이 더 들어가야되는거 아니냐구ㅠㅠㅠㅠ
오늘 아침에 나머지 500g을 막 반죽해놓구 짐 컴 앞에 앉아있네요..
리미혀니님..저랑 똑같이 하신것 같은데요. 저도 밀가루 체치지 않구 그냥 바로 들이 부었거든요..
혹시 반죽을 발효할때 어떻게 하셨나요.
전 반죽 그릇을 랩으로 여며서 그냥 주방 한쪽 귀퉁이에 두고 시간 지난뒤에 보니까 제대료 발효되어있던데요

[fiz]

밀가루 체 안쳐도 잘 되구요. 설탕의 양도 발효에는 별로 관계가 없어요.
아마 생효모 막걸리가 아니었을 가능성이 제일 높은데요.
그냥 쪄먹으면 맛 없을거 같구요.. 이스트 좀 넣고 발효시키시면 될거 같은데..
막걸리 안넣고 같은 레시피에 이스트 넣어도 맛있게 잘 되거든요.
집에 이스트 없으시면 얼른 가까운 수퍼나 마트에 가보세요. 요즘은 동네 작은 마트에서도 이스트 팔던데요.
그런데 시간을 보니... 아침에 올라온 글이네요... 벌써 처분하셨을라나..

[초코봉봉]

fiz님 말씀처럼
제 생각에도 막걸리에 문제가 있을 듯...
반드시 살균이라 쓰지않고 생효모라고 써있는 막걸리만 되네요.

저도 동네 마트를 모조리 뒤져봐도 살균 막걸리뿐이라서
이스트로 하는 생명수님 레시피로 만들었는데 성공했어요.
만약 생효모 막걸리가 주변에 구하기 어려우면 이스트로 만들어보세요.

3시간 정도 발효했는데 4~5배 부풀더군요.


더 뽀대나는 빵과 케익도 가지가지로 해줬는데
촌시런 울 남푠 단팥빵과 술빵을 최고로 쳐주네요^^