팔각, 정향, 파슬리, 생강, 계피, 족발, 간장, 설탕, 통후추를 넣고 끓이면 대충 족발 맛이 나더군요.
그런데 문제는.. 색이 영. -ㅜ
간장만으로는 도저히 색이 안나요. 색이 약간 진해지긴 하지만 간장 넣고 끓인 거 만큼밖에 안난다는.
그래서 보기에 먹음직스럽지 못하고 좀 거시기 한 기분이 든다는.
혹시 족발 색을 낼 수 있는 좋은 방법 아시는 분 계시면 답글 부탁 드립니다.
어디 보니까 블랙소스라는걸 넣으면 된다고 하던데, 블랙소스가 뭔지 감도 안잡혀요.
아시는 분 계시면 도와주세요~ 미리 감사드립니다. ^^
요리물음표
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족발 색을 낼 수 있는 좋은 방법 없을까요?
Happy-Cost |
조회수 : 2,429 |
추천수 : 102
작성일 : 2008-07-12 18:08:25
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7 개의 댓글이 있습니다.
1. 망구
'08.7.12 6:13 PM캬라멜 소스라고 들은거 같아요
2. 세실
'08.7.12 6:17 PM카라멜소스 약간하고 흰설탕대신에 흑설탕넣고 합니다
3. Happy-Cost
'08.7.12 6:29 PM오오.. 벌써 댓글이!! 이렇게 빨리 달릴줄 몰랐어요. ^^
근데 카라멜 소스는 원래 이름이 카라멜 소스인가요?
마트 가서 그냥 카라멜 소스 달라고 하면 알아들을까요?
여기 미국인데 구할 수 있을지 모르겠어요. ㅠㅠ4. Terry
'08.7.12 11:17 PM미국서는 그냥 중국 쌍노두유를 넣음 될 것 같기도 하고...
5. 사랑채
'08.7.13 2:20 AM경험인데요
설탕를 좀 적게 넣고 검은 조청를 구할수 있으시면
좀 넣으면 색깔 빛깔이 좋아 집니다
물론 맛도......
부작용이 있다면 너무 많이 넣으면 식은 후 약간 굳어서 쓸기는 좋은데
시간이 좀 흐르면 약간 검해지는 것이.....6. 숨은꽃
'08.7.13 3:34 PM한번 삶아낸 족발을 찬물에 헹구어
물 간장 설탕 생강 술 양파 대파 마늘 후추 넣고 끓이다
갈색 물엿 넣어주고 거의 다 졸았을때 마지막으로 참기름을 넣어줘요
색갈도 잘 나오고 윤기흐르는 족발이 되어요7. Happy-Cost
'08.7.13 6:12 PM댓글들 감사 드립니다.
다음주중에 한번 시도해봐야겠네요.
다시 한번 감사 드립니다. ^^
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