양파 케러멜라이즈

[꿀벌나무]

집에 양파가 많아요.

어제 약간의 양파김치를 만들었구요..

오늘은 양파 케러멜라이즈를 만들어 쟈스민님이 소개해주신

스페니쉬 오물렛을 만들려고 합니다.

이왕 양파를 케라멜라이즈하는 김에 좀...많이 만들어놓을까..하는데

이걸 어디에 쓰면 좋을까요?

언제가 읽은 글 중에 샌드위치에도 넣는다고 하던데...

혹시 이렇게 많이 만들어 놓고 필요할 때만다 쓰시는 분들은 안 계신지요?

참...냉장고에 넣고 유효기간이 얼마나 될까요?

[프린]

이게 양파를 수북히 해도 정작 완성되고 나면 정말 양이 적어요
10분의 1정도는 줄어드는 듯 해요
그래서 한번할때 많이 만들어서 사용 하는데요
저는 만든날 당일만 샌드위치나 가니쉬로 사용 하구요
나머지는 소량 다 냉동해요
사용하는곳은 스테이크소스에도 사용하고
카레에도 사용해요 카레는 최경숙 이분 레시피에 들어가는데요
그분 표현처럼 그냥 감자만 넣어도 깊고 맛있는 맛이 나요
그리고 햄버거 스테이크 만들때도 사용 하고 스튜나 서양식 요리할때 다 기본 육수마냥 넣어요
아 스파게티 소스만들때도 토마토 갈은거랑 두가지만 넣고 뭉근히 끓여도 정말 맛있어요
대략 생각 나는건 이정도 같아요
이렇게 쓸모도 많고 서양식 요리의 기본인데 만들땐 팔이 좀 아프긴 해요
맛있게 만들어드세요

[초코봉봉]

양파스프 만들어서 바게트 빵 구워 위에 얹고 피자치즈 올려 오븐에 구우면

정말 너무 좋아요.

워낙 프랑스식 양파는 몇 시간 볶으라고 레시피에 나오지만

전 압력솥으로 뚝닥해요....

압력솥에 기름을 두루고 볶다가 뚜껑 덮고 찌듯이 ~~

할 때 많이 만들어서 소분해서 냉동해 둬요.

그냥 양파만 볶아 소금 후추만 해서 먹어도 맛있어요.

[초코봉봉]

오타 프랑스식 양파=> 양파 스프

[초코봉봉]

아 그리고 양파 가지고 샌드위치 하실 때

양배추채 당근채 고기(닭 쇠 돼지 어떤 고기라도~~) 조금 넣고 볶아

소금 후추 간하고 마요네즈 양겨자 입맛대로 살짝 섞으면 길거리 샌드위치요.