시골에 감이많은데 다 먹지못해 버리곤 합니다 감식초가 좋다는 애기는 많이들하는데
지난가을은 잘못담아 벌레만 잔득생겨서 실패했답니다 아는분 알려주세요.
글구 과일식초도요.올해는 미리준비해서 잘해볼라고요.
요리물음표
요리하면서 생기는 여러가지 궁금증, 여기서 해결하세요
감시초 만드법좀 알려주세요.
해남땅끝 선 |
조회수 : 1,153 |
추천수 : 34
작성일 : 2008-07-11 01:18:44
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3 개의 댓글이 있습니다.
1. 이영희
'08.7.11 7:54 AM키톡에서 검색해 보시면 제주도분이 올린것 같았는데...^^;;;
2. 사또네방글
'08.7.11 1:59 PM감식초는 다른 첨가물이 들어가질 않는답니다. 그냥 깨끗이 씻어서 뚜껑있는 통에 담아두시면 되요. 일단은 뚜껑이 잘 맞아서 벌레가 안들어가야되구요.
그렇다고 밀봉하시면 안되지요. 가스가 생겨 터집니다. 초파리 정도는 있을수도 있지만 모른체 그냥 두세요~ 1년 정도는 손도 대지말고 내팽개쳐둬야(?) 한답니다.
1년후에 채로 걸러낸후 또 가만히 냅둬야합니다. 일단은 흔들거나 움직이면 가라앉은 찌꺼기가 올라오니 무조건 가만둬야 합니다. 잘 가라앉고 맨위에는 흰색 초산이 얇게 덥힙니다. 그러면 식초가 거의 다된것입니다.
위에 맑은 식초만 가만가만 떠서 드시면 되구요. 식초는 오래오래 숙성될수록 좋은 것입니다.3. 해남땅끝 선
'08.7.11 2:11 PM사또네방글님 감사합니다 .
올해는 꼭 성공하고 싶어요.
나중에 만난거 있음 드릴게요.
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