매실장아찌(설탕)..좀 봐주세요...

[은방울꽃]

조깨서 설탕하고 1:1로 담갔거든요.
6.18일날 담갔어요..

근데 중간 중간에 설탕 녹여주고요.

신맛이 강하더라구요...

몇일전에 보니까.. 거품이 엄청 올라온거에요.
그래서 설탕을 위에 살짝 뿌려놨구요.

그런데도 거품이 사라지지 않네요.

다시 설탕을 부어야 하는건가요?

현재 매실은 먹어보진 않았지만.. 유관으로 봤을대 쪼글거리지는 않거든요...
액도 생각보다 많이 안나왔구요...
액은 몇일전에 먹어본 맛으로는 상당히 시면서.. 넘 걸쭉~~하달까??? 느낌이 찐~덕한 느낌이였어요.

지금이라도 건져야 하는건가요?
올해 첨 담가봤는데....

어찌해야 할지 모르겠네요...

도와주세요~~

[진도아줌마]

저도 매실 장아찌 20kg이나 손질해서 만들어 놓았는데 거품이 많이 올라와 은방울꽃님 처럼 거품도 걷어내고, 저어주고 해도 다시 다음날 보면 거품이 올라와 있네요. 겁없이 처음 하면서 많이 해가지고 지금 조바심이 나 죽겠네요~ 매실 손질하느라 8시간 강행군 했거든요~ 어느분이 너무 거품이 많이 나면 냉장고에 넣어서 숙성하라시기에 지금 냉장고에서 숙성중~. 상온에서 40일 정도 숙성후 건지면 된다구 했으니까 약 3~4일 정도 더 냉장보관하다 거를려구요 .