콩자반은 어려워 ...

[BongS]

맛있는 콩자반이 먹고 싶은지 한참 됬는데 만들때 마다 실패 하니 .. 나 원 참  입니다.

매번 자기전에 콩씻어 냉장고에 넣어두고 낼 해봐야하는데

오늘도 정성들여 삶아가면 간장 넣고 했는데

맛이 영 ... 오늘은 요리당이 넘 많이 들어가서 끈쩍거리네요 .. 땡 오늘도 실패 ..

남편도 콩자반 좋아해서 매번 시어머님이 만드신 콩자반과 비교를 해대는데 ..

시엄니 내공과 제가 붙어 이길수는 없겠지만 살짝 기분 상하네요

남편도 매번 물어봐서 하라는데 .. 물어봐도 대답은 초 간단

콩삶다가 간장이랑 설탕놓고 물엿넣고 조림장 만들어 부어서 15분 또 끓여

마지막에 깨소금 넣구 ... 끝 ...

매번 그렇게 해보지만 간장이 이상한가 우이씨..

오늘도 역시 달달하고 탄맛나는 콩자반을 들고 하소연 해봅니다.

[aquahj77]

물엿은 맨 마지막에 넣으신 후에 불꺼주세요.
끓이면 끈적끈적 해지더라구요 ^^

[동현이네 농산물]

남들도 다 비슷하지만 제가 하는법은요

저는 친정에서 농사지은 서리태로 만들어요.

서리태는는 미지근한 물에 5시간정도 아니면 전날밤에 충분히 불려줍니다.
냄비에 불린콩을 넣고 [콩이 잠길정도로 물을넣고 소금약간을 넣고..

삶아주는데 손으로 콩을 눌러보았을때 반이 갈라질정도 삶아요

삶은 콩은 찬물에 헹구어 물기를 빼고


냄비에 불린콩을 넣고 간장, 설탕, 생강술, 다시마우린물 ,

을 넣어 중불에서 조려주다가 조림장이 자작하게 졸아들면..

올리고당이나 요리당을 넣고 약불에서 1분-2분간 더 졸여주면 끝이예요.

[피리사랑]

설탕과 물엿은 제일 마지막에 넣어서 약불에 조리면서 윤기가 나게 해주어야 해요.

콩자반에 표고버섯을 넣어서 하면 감칠맛이 있어요.

생땅콩을 살짝 삶아낸 것이랑 콩이랑 같이 자반하면 더 맛있어요.

[하심]

저는요 불리지 않고 깨끗이 씻어서 콩의 2/3정도의 물과 다시마를 같이 넣고 약한불에 삶아줍니다. 물이 반정도 줄면 간장을 넣고 졸이다가 엿물을 넣고 입에 맛는 간이 되면 불을 끄고 뚜껑을 덮고 뜸을 들인후 다시마는 빼서 버려도 되고요 잘게 썰어서 콩하고 같이 먹어도 맛잇습니다
깨소금을 조금 많이 갈았다 싶을정도로 갈아서 넣으시면 더욱 맛잇습니다
맛잇게 드세요