매실색은 어떤색인지요?

[캔디]

작년에도 담그었는데 항아리에담아서 색을관찰못했답니다.
올해도 담근지 6월18일담그었는데 어제저어주려보니
매실밑에 색깔이 약간 짙은갈색(어두운)이던데
원래이런건지 아님 잘못된건지알수없네요...
백설탕 황설탕 반반씩했거든요...
그리고 맨아래는 설탕색이구요. 계속저어는주어요
이색이 발효되면서 서서히 옅어지는지 너무걱정됩니다.
어제저어주었는데 오늘도 조금가라앉았던데 또 오늘도
저어주어야하는지요. 아님 며칠있다저어야하는지도 궁금해요...

[쌍캉]

제경우는 일주일에 한번씩 휘휘한3번정도 저어주니 설탕이 다녹던데요
대신 항아리 믿바닥까지 다 저어야해요
그다음은 3달정도 있다 물에 희석하여 얼음동동 띠워서 먹으니 맛있데요

[캔디]

쌍캉님! 감사드려요.
그런데 빚깔이 문제예요...
제일 걱정인것이 원래색이이런색인지...

[똥줄의 숲]

황설탕 넣었으면.. 짙은 갈색이고요, 흑설탕 넣으면 새까매요..
전 작년이랑 올해, 둘다 백설탕넣었는데.. 노르스름한 갈색? 하여튼.. 액색깔이 누~렇습니다

[캔디]

똥줄의 숲님! 감사드려요. 컴앞에서대기중이었거든요...
아주짙은갈색이예요.. 백설탕하고 섞어서했는데...
작년에도 그리했는데 생각이안나서요..
누런색보다 더짙은색이예요. 거의 흑설탕색이요..
흑설탕으로하지않았는데... 기다리면 조금색이 옅어질려나...
모든분들 감사드립니다~~

[똥줄의 숲]

아마..거의 안변할거에요. 작년에 담은 매실액, 액만 1년 좀안되게 묵었는데
점점 갈색이 되고있습니다. 그게 싫으면 발효 중지되게 한번 끓여서 보관하라는데
전.. 효소가 살아있는게 좋아서 그냥 내비뒀어요 ㅎㅎ *^^*

[무식이]

설탕을 왜 많이 넣으시는지요?....죄송한 말인대 건강을 생각하시면 설탕의 섭취를 줄이는게 좋지안나요?

[사또네방글]

색깔은 상관이 없는줄 아옵니다^^ 원래 매실이 초록색이었다가 (익은 매실은 노란색) 설탕에 절여지니 갈색이 되는게 당연하구요..설탕의 색에 따라 원액의 색상도 좀 다르지만 먹는데는 아무 상관이 없답니다.. 갈색설탕으로 하셨다면 액이 짙은색이 됩니다. 흰설탕으로 하면 더 밝게보이지만 아무래도 흰설탕은 안좋을꺼 같네요..흑설탕으로 하면 완전 까맣게 되구요.
무식이님.. 설탕을 왜 많이 넣냐고 하시니.. 효소가 되려면 원재료와 같은양이나 더 많은 설탕이 필요하답니다^^ 발효가 다 끝나면 설탕의 성분은 효소로 변하기 때문에 몸에 나쁘지는 않답니다

[캔디]

무식이님! 감사드려요.. 설탕의양은 다른분들하시는대로 넣었구요
매실10kg에 설탕 10kg정도넣었으며 조금더 넣었답니다...
많은정보를 수집하다보니 설탕이 나쁜성분이아닌줄알게되었는데...
매실이 발효되면서 설탕의 나쁜성분을 제거한다고들하던데(잘몰라서리 죄송)
사또네방글님! 너무 감사드려요. 마음놓고지내고있답니다...
가끔 휘휘 저어주면서 세월아 어서가거라~~
82쿡회원님들이 계셔서 든든합니다...감사해요^^

[통시리]

저도 6월 18일에 흰설탕3:황설탕4로 섞어 담았는데요...작년에 똑같이 담근 매실액색깔이 갈색이였습니다...색깔에는 너무 구애받지 마세요....그리고 설탕은 발효에 필요하기때문에 건강에는 문제가 없다고 하네요~ 대신 대부분은 황설탕이 몸에 더 좋다고 알고 있지만, 실제로는 백설탕이 카라멜이나 색소등이 첨가되지않은 원당이라고 합니다~

[캔디]

통시리님! 감사해요...
너무 완벽히하려니 탈이지만 이렇듯신경써서맹글어두면
내년 여름에는 시원한 매실음료를 먹을수있을것같네요..
저도 반반씩섞어서 맹글었답니다.
무엇이 정답인지는모르지만 다른님들 담그시는방법 열심히
복사해서 그대로담그면서도 문득문득 의문사항이나오네요^^